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社群媒體上有些相關的討論：

維義伴天下風味油ptt 在 [問題] 想請問蒜油跟蔥油- 看板cookclub 的推薦與評價


作者benny3579 (阿斯)
看板cookclub
標題[問題] 想請問蒜油跟蔥油
時間Sun Apr 11 01:17:36 2021

一般拿來炒東西的時候

因為不是很常煮

每次買蔥薑蒜

都放到發芽跟爛掉 不然就發霉

之前逛大賣場有看過XX坊 有出這些風味油之類的

如果直接買來拿來炒菜料理用

味道會不會差很多

想請問有人用這些替代新鮮的蔥薑蒜嗎

--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.134.1.79 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1618075058.A.E2E.html
推 higger: 你可買新鮮的材料來自己做成油 04/11 02:08
推 a1995840420: 自己做蒜油+1 04/11 02:19
推 tekamolo: 辛香料切好可以冷凍 04/11 02:36
→ Kukuxumusu: 不是不行 歐美就有這種調味油專門賣給老外弄中式料理 04/11 02:56
→ Kukuxumusu: 的 但要注意能否加熱 有些油的香氣是另外加香精...不 04/11 02:56
→ Kukuxumusu: 適合加熱 可能就只是清炒最後淋一點增香吧 04/11 02:56
推 mury1414: 炒的話感覺可以 沒試過不知道有沒有差 04/11 04:05
推 eveno: 在傳統市場買一次要用的量就好 04/11 07:55
推 winered: 蒜頭我都小顆臉皮丟冷凍 一年沒問題 04/11 08:36
→ GEoilo: 我都用乾燥蒜粒、薑粉跟冷凍蔥花 04/11 08:59
推 sunnycutie: 三種都可以做成油（切碎放消毒後的玻璃罐，鍋子裡面放 04/11 09:30
→ sunnycutie: 油加熱，倒進去玻璃罐），薑蒜可以切好冷凍，記得冷凍 04/11 09:30
→ sunnycutie: 的時候要分開平鋪，不要一整坨直接凍，等冷凍好就可以 04/11 09:30
→ sunnycutie: 放進罐子盒子之類的，要用的時候就可以只拿需要的分量 04/11 09:30
推 SalDuar: 推薦製冰格，找那種一格1.2×1.2大小的，弄成小塊好收好 04/11 10:15
→ SalDuar: 拿 04/11 10:15
推 qqapple: 製作蒜油要充分加熱 04/11 11:13
→ qqapple: 加熱不當可能會有肉毒桿菌的問題 04/11 11:13
→ qqapple: 參考 #1NDqh7iz 04/11 11:14
推 Lovhamburger: 蔥我會切成蔥末，放乾之後冷凍起來 04/11 11:27
推 longsre: 覺得用蒜油還是不比用蒜頭爆香來得可口 04/11 11:34
推 StBernand: 炒完淋一下增加蒜味，我沒試過用它當主要油 04/11 12:13
→ scarbywind: 蒜薑可以放吧.. 蔥切完冷凍 04/11 12:14
→ scarbywind: 自己做油 菜濾掉可以放比較久 04/11 12:15
推 darkelecy: 很少用不要自己做容易壞 就買了切細放冷凍 要用拿一些 04/11 13:19
→ darkelecy: 出來 04/11 13:19
推 tinafn: 我都把蒜頭剝皮後丟冷凍，要用直接拿出來煮 04/11 14:10
推 chiaopin: 沒空煮飯時有試過，但要蒜/蔥味夠，油也要多，拌燙青菜 04/11 15:37
→ chiaopin: 還算可以，但五花肉等本來就很油的食材，就會變得更油。 04/11 15:37
→ chiaopin: 而且單價相對高，有空時還是會買真蒜加 04/11 15:37
推 a1121210: 不會差很多 因為他們是還新鮮的時候做的 材料品質不知道 04/11 17:25
→ a1121210: 大批進口和量產冷凍才能降成本 取代看人習慣方便是真 04/11 17:25
→ a1121210: 的 04/11 17:25
推 a1121210: 自製的辣椒油就有放蒜跟蔥，可以有很多mix還可以來個芝 04/11 17:28
→ a1121210: 麻或是花生 04/11 17:28
→ abluelos: 代替不了，X油只是炒菜有增加風味。 04/12 19:56
推 RayRaydi: 04/12 20:43
→ RayRaydi: 推薦一下我的愛醬，拿來炒菜、拌麵都好吃 04/12 20:45
→ RayRaydi: 兩罐挖一咪咪加點醬油拌麵跟維力炸醬麵味道幾乎一樣， 04/12 20:45
→ RayRaydi: 又不會像泡麵一樣不健康 04/12 20:45
推 icteric: 我有買過 沒啥香味 04/12 21:09
→ aseaeel: 毓秀麻油薑真的很好吃~~ 04/12 23:33
推 darkdaffodil: 日本的牙膏狀蒜泥最近可以在全聯買到了，覺得欣慰 04/13 00:28
推 machiko1039: 喜歡重蒜味，有買一罐蒜油覺得直接拿來炒沒味道，淋 04/13 17:54
→ machiko1039: 炒好的菜第一口有味道吃到後面就只有油感 04/13 17:54
推 chungjan: 自己泡過香料油（迷迭香），覺得拿來做中式料理味道完 04/13 21:48
→ chungjan: 全不能跟爆香比。不過麻油薑泥（我買台灣好農的）做菜 04/13 21:48
→ chungjan: 倒是不錯。 04/13 21:48
→ tinybunny: 蔥薑切好放冷凍庫，蒜求口感可放真空室或冷藏低溫區( 04/14 08:16
→ tinybunny: 常溫可放2個月 低溫半年以上)，要用隨時有 04/14 08:16
推 Virgo: 我一次切很多 有迷你收納罐 冷凍起來 要用的時候不退冰直 04/15 17:45
→ Virgo: 下鍋 04/15 17:45






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