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#父親節在家吃
#雨太大在家比較安全
話說疫情在家也是要吃好料，
尤其明天就是父親節
今天就來教大家煎厚切牛排，
因為厚切牛排比薄片牛排更不會失敗呢！
如何選牛排
Sky以Costco牛排舉例，
如果你怕煎失敗，
油花較多的無骨牛小排就很適合你，
因為油花多的適合熟一點或是薄一點，
建議五～七分熟以上吃起來比較不會怕，
Sky比較喜歡油花少一點的翼板牛排，
每公斤價格也便宜600多元，
像這油花也相當均勻漂亮，
厚切牛排要退冰嗎？
煎牛排有冷藏和冷凍兩種方式，
一般薄片牛排建議用冷凍的方式煎，
因為技術不好的情況下，一不小心就過熟了，
所以冷凍的話較不易失敗，
或是選擇油花多的無骨牛小排練習，
就算全熟也很好吃！
厚切牛排則是要退冰常溫下去煎，
外層酥脆的關鍵
全文閱讀：https://taiwantour.info/wing-board-steak/
#父親節在家吃
#雨太大在家比較安全
話說疫情在家也是要吃好料，
尤其明天就是父親節
今天就來教大家煎厚切牛排，
因為厚切牛排比薄片牛排更不會失敗呢！
#如何選牛排
Sky以Costco牛排舉例，
如果你怕煎失敗，
油花較多的無骨牛小排就很適合你，
因為油花多的適合熟一點或是薄一點，
建議五～七分熟以上吃起來比較不會怕，
Sky比較喜歡油花少一點的翼板牛排，
每公斤價格也便宜600多元，
像這油花也相當均勻漂亮，
#厚切牛排要退冰嗎？
煎牛排有冷藏和冷凍兩種方式，
一般薄片牛排建議用冷凍的方式煎，
因為技術不好的情況下，一不小心就過熟了，
所以冷凍的話較不易失敗，
或是選擇油花多的無骨牛小排練習，
就算全熟也很好吃！
厚切牛排則是要退冰常溫下去煎，
#外層酥脆的關鍵
全文閱讀：https://taiwantour.info/wing-board-steak/
今天上班時聽到廣播說，台中上半年餐廳 513家申請歇業😰
趕快再來推薦好吃的～
🍴燒肉風間 Kazama🍴
#風間家的社員弁当牛小排 ɴᴛ 450
他們家本來就是好吃的燒肉店，大部分的燒肉是有醃漬過的，疫情他們推出外帶便當🍱，採用當家秘制水果風味大腹牛小排，烤的熟度剛好，吃起來很療癒～ 我週六如果診很多最喜歡訂烤肉便當～特別能拯救週末上班的心酸🥲配菜大多也都有烤過，很香，還有明太子洋芋也很好吃，飯也像是日本米，吃起來很Q彈～👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻覺得適合偶爾來犒賞自己😋😋😋
我剛剛發現他們家便當因為開放內用做到7/26號耶😅這是我之前吃的一直沒po～
不過我發現他們在老虎城開了一家韓式豆腐鍋店，還有開幕優惠喔～有興趣的人可以去吃吃看😋😋😋
🍣阿裕壽司🍣
阿裕壽司應該不用介紹了～台中有名高CP值生魚片壽司店家～品項太多 就不貼價錢～就是想吃生魚片時他們家很不傷荷包～👍🏻👍🏻👍🏻
食材新鮮，壽司飯酸度跟Q度也剛好👍🏻
這裏推薦每個人家裡都有有個瓦斯噴槍，超方便～回家都可以自己做炙燒～～不過要小心不要燙傷喔😅
🍱范記金之園草袋飯🍱
#沙茶牛肉草袋飯 ɴᴛ140
米其林必比登推薦的餐廳～也是我少數能完全吃完一般便當店的便當😅 每次到了接近中午時間，電話都打不進去～外面也滿滿的等待人潮～
好像是外帶才會附青菜，內用要額外點，所以大家都嫌CP值很低，但我之前吃過排骨跟雞腿都覺得蠻好吃的～飯也很Q彈～對我來講，白飯煮的好很重要耶～白飯煮的乾乾硬硬的我食慾會整個很差😅 現在低卡便當也很多都有快兩百，所以我覺得與其那個便當有一半我都不想吃，我更可以接受可以讓我完全吃完的便當，即使CP值不高～～～
同場加映要等好幾個月的
#正面奶酥腹黑可可 ɴᴛ580
我覺得CP值很低而且蠻平凡的耶😅
一點都沒有驚艷的感覺⋯
我覺得我自己做的伯爵奶酥還比較好吃🤷🏻♀️就是怕胖很少做🥲
還有 反轉厚奶酥-西屯店 也比較好吃～
最近都下雨，#涵涵餐酒館 用家裡剩下的櫛瓜（先煎熟）、Costco的煙燻牛肉、Mozzarella 起司、香菇（用松露醬炒熟）、芝麻葉熱壓成帕尼尼～跟用蔥抓餅用同樣的材料做成批薩～超級好吃😋
然後～～我們家的無花果熟了～～～～感謝我先生在家辛勤耕耘～～～第一顆好大顆又甜～
第二顆怕被小鳥吃掉趕快採收～～好像不夠紅就沒這麼甜～之前花店老闆有說要犧牲幾顆小顆的無花果剩下才會又大又甜～看來我捨不得就變這樣了😅
還有～～我家的辣椒上面長滿白白的小小的蟲，我要被嚇死～～～我超級怕所有昆蟲的～怕會影響到我們其他的食用植物🥲🥲🥲想跟大家求救該怎麼挽救他😭😭😭
（以上皆自費體驗，真實感受喔～～）
#台中美食
#跟著涵涵吃美食
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這次要來分享-漁業署的漁業嘉年華活動啦!
臺灣的農、漁民們日復一日的勤懇踏實努力生產
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在家待了好幾個月，手機滑開總看到好多朋友早就都出門放風了啦！
看得人心癢癢的，但人多的地方還是儘量不去，所以找了個比較僻靜
的小漁村來探險 ^ ^
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#青山漁港 #拍賣 #遊記 # #乾杯小菜
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煎 costco 牛小排 在 Re: [問題] 想請問costco無骨牛小排如何料理？ - 看板hypermall 的推薦與評價
※ 引述《Qball (變成一個瘋子-.-)》之銘言：
: 其實之前有和其他人合購過一次有名的costco牛小排
: 但是因為肉真的太厚了 好像真的永遠都熟不了
肉厚才好阿，才能保留濃郁的油脂和肉汁。
: 當然也知道很多高手級的人物 只需要個3分熟、5分熟就很好吃了
: 不過對我和家人來說 還是要七、八分熟感覺比較恰當
牛小排油花很多，一般都是料理至八分熟以上，半生不熟的油脂會很噁
似乎沒有饕客吃牛小排吃五分以下的，牛小排吃3~5分只是口味特殊，應不算高手@@
: 今天上來發問主要是因為父親節到了，爸爸又很喜歡吃牛排
: 很希望自己可以來用一道好吃的牛排孝敬一下他老人家XD
先打聽一下，令尊喜歡怎樣的牛排呢?
因為牛小排油花很多，美味程度容易因個人喜好而改變。
: 但是很怕用失敗 才想先上來詢問一下
: 首先 板上的文章我都爬過了
: 大概比較多的烹調方式 就是
: （1）不用放油，先用平底鍋煎過---->請問用烹飪紙有什麼不同呢？因為看大家都一致都推薦
: 另外火應該用大火還是小火呢？
雖然烹飪紙很好用，但是煎牛排請不要用烹飪紙，
原因是溫度要催高，而烹飪紙只能耐熱到兩百多度。
: （3）灑上海鹽 ------>請問是雙面都加上海鹽嗎？要不要再加上研磨的黑胡椒呢？
一般來講海鹽一面就夠了，Pepper可以灑滿比較有味道。
: （2）放進已經預熱好的烤箱中 正面五分鐘 反面五分鐘---->請問下面是擺一層錫箔紙嗎ꄊ: 還是要整塊牛排用錫箔紙包住呢？
: 那這樣各五分鐘用起來是幾分熟呢？
: 因為我們家是比較習慣吃七、八分熟的話
: 時間需要拉長嗎？
1.平底鍋的保熱度要夠大
盡量避免用鐵氟龍鍋，因為鐵氟龍不沾鍋溫度只能催到兩百多度，保熱性不佳
宜用鑄鐵鍋 或 不鏽鋼鍋(會黏)，大火催到鍋子冒煙再丟肉下去。
丟牛排前記得將表面水分擦乾，不然會噴。
2.中大火煎一段時間後把火略轉小，將表面煎至略焦(沒錯，就是要一點焦)，
盡量只翻面一次，煎完一面再煎另一面，兩面煎完後煎側面。
(煎牛排時可用夾子夾肉，但因為火力大時手會熱到受不了，建議可帶個麻布手套)
3.烤箱先預熱，準備鋁箔紙將牛排整個包住後進烤箱悶，
一般烤箱都是上下加熱所以可以不用翻面。
盡量別用小烤箱，因為小烤箱溫度太高，容易讓牛排裡面過生or表面太乾
如果只有小烤箱的話，可用先加熱->切電源->再加熱的方式來讓溫度不要太高
烤的時間看烤箱的溫度功率和煎的熟度，牛排厚度而定，溫度一般定兩百度以下，
烤一段時間後把溫度轉小或關電源，再悶一段時間。
(如果想表面乾一點，可以開鋁箔紙烤，最後再包起來悶收尾)
4.完成時打開鋁箔紙，會發現煎焦的地方已很不明顯(這也是當初要讓它焦的原因)，
看一下鋁箔紙內剩多少肉汁，如果肉汁很多超過牛排1/3，
那表示煎的溫度和時間不夠，沒有封住肉汁，如果肉汁很少，那就大概成功了。
5.切開確認一下生熟度，牛小排建議至少要七分以上才比較能吃，
切記牛排寧可過生也不要過熟，過生還可以回烤，過熟則像牛肉乾再也無法挽回。
6.整個程序在實際上桌之前建議"至少要實驗操作一次以上"，
烤的部份時間要多多注意。
: 問題似乎有點多，因為我很重視這次的大餐 也希望能給爸爸一個好的回憶
: 所以真的很怕失敗阿>"<
: 上次用煎的拿我弟弟來當實驗品 他就一直覺得太生了
: 另外我知道牛排本身就很好吃了，應該不需要再加什麼醬
: 如果要的話，有什麼現賣的醬可以推薦呢？（就是不用另外再熬煮的）
: 非常感謝願意回覆我問題的大家Orz感激不盡 謝謝
通常都不用加醬喔，如果是美國牛肉的話，油脂帶來的味道就已經很豐厚了，
如果想要點別的風味，可以先醃再烹調。
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