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ネバっとシャキシャキ【オクラ蓮根カツ】Okra and Lotus root Cutlets./はんぺんカツ/

✅英語吹き替え版はこちら(Dubbed in English.)
https://youtu.be/K-pgdAtcuDk

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こんにちは！みすずです
今日はネバっとオクラとシャキシャキ蓮根。
ふわふわはんぺん入りの「オクラ蓮根カツ」です。

カリッと衣の中のネバっとオクラが美味しいですよ☺️


☆詳しいレシピはブログへ
https://www.misublog.com/entry/okura_rennkon

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【目次】

0:00 挨拶
0:16 栄養素について
0:59 材料について
1:23 今日の流れ
1:55 材料の準備
3:18 衣を付けます
4:09 揚げます
5:33 器に盛ります
5:45 出来上がり
6:41 エンディング


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【こちらもどうぞ】

☆焼きオクラの生姜醤油漬け
https://youtu.be/Wd0Yk1Hv-ek


☆オクラの梅ナムル
https://youtu.be/VfjbPy-Kwwo


☆オクラとプチトマトのサブジ
https://youtu.be/p0T8RLBm70M


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［使用道具］

☆フライパン:バッラリーニ サリーナ28cm
☆器:アラビア スンヌンタイ21cmプレート

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【関連動画】

漁師の晩酌。辛子蓮根とオクラ肉巻きの串カツが旨すぎてこれは瓶ビール(異論は認めませんｗ)
https://youtu.be/S7BDY9u_hE4


ネバネバ・シャキシャキ！オクラ レシピ集
https://youtu.be/45wP3TSbL6Q


 はんぺんでかさ増し！ふわふわえびカツ【料理研究家が教える！簡単レシピ】
https://youtu.be/-5mFfEPJMWc

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𖧷栄養計算: 文部科学省 科学技術・学術審議会資源調査分科会報告書「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」から引用
𖧷記載の数値はレシピ1/7量の栄養素です


𖧷猫イラスト素材:ガーリー素材さま


𖧷BGM：Music-Note.jp(have a good time)
URL：https://www.music-note.jp/
運営：株式会社ピクセルさま
URL：https://pixel-co.com/



#オクラ #蓮根 #はんぺんカツ

大根と胡瓜と長ネギの醤油漬けレシピです。
夫も私もバッタかコオロギかって言うくらい野菜をよく食べますが、これはお弁当の隙間にちょこっと入れたり、ご飯をつくるまでのちょっとしたおつまみだったり、、。
少し味付け濃い目なのは梅雨だから。梅雨が過ぎれば薄味に戻します。胡瓜は浅漬けも良くやりますが、サラダよりもぐんと食べやすくなるので、いくら作ってもきりがありません、そのうち本当にバッタになるかも。
すごく簡単ですが、味も音もすごく美味しいです。
葱は今回は小口切りにして醤油漬けに。
お豆腐の上にちょっと乗せたり、鱈のホイル焼きに一緒に包んだり、豚肉と炒めたりと調味料代わりに使えます。
それぞれ日持ちしますので、良かったら作って見て下さい。
野菜の作り置きが少しでもあると、ちょっとほっとします＾＾

レシピは下にあります↓

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【Ingredients】
●ぽりぽり大根
17oz Daikon radish
3.5oz Soy sauce
1.7oz Sake
1oz Rice vinegar
●ぼりぼり胡瓜
5 Persian Cucumber(Japanese cucumbers)
2.8oz Soy sauce
2 tsp Sugar
1.4oz Rice vinegar

●長ネギ醬油漬け
2 Negi (long green onion)　
1oz Soy sauce
0.5oz Sake
1tsp Rice vinegar

***れしぴ置き場***

【材料】
●ぽりぽり大根
大根 500g 位(皮も使います)
醤油 100ml
酒 50ml
米酢 30ml
***今回はお酒をそのまま使っています。
気になる場合やもっと丁寧に作りたときは、煮切ったお酒を使ってください。
鍋にお酒を入れて30秒ほど加熱すればOkです。
●ぼりぼり胡瓜
胡瓜 5本
醤油 80g
砂糖 小さじ 2
米酢 40ml

●長ネギ醬油漬け
長ネギ 2本
醤油 30ml
酒 15ml
米酢 小さじ 1

【作り方】

***最後までおいしく食べるために、タッパーからのとりわけは必ず清潔なお箸で!

●ぽりぽり大根
大根は皮付きのまま良く洗ってから皮を厚めに剥く。
皮の部分は辛み成分が強いので、苦手な方は加えずにきんぴらにしてください。
大根を細めの短冊に切る。
ジップロックやタッパーなどにいれて、調味料を加えて冷蔵庫で保存。
食べごろは翌日から。
10日ほどで食べきりましょう。

●ぼりぼり胡瓜
きゅうりは良く洗って乱切りにする。
ジップロックかタッパーに入れて、600wで1分30秒から2分加熱する。こうすると胡瓜の青臭さが飛びます。
温かい状態の所へ調味料を入れて、冷蔵庫で保存。
食べごろは半日ほど置いてから。
こちらも10日ほどで食べきりましょう。

●長ネギ醬油漬け
葱はよく洗って、7mmくらいの小口切りにする。
(または斜め薄切りでもよい)
ジップロックかタッパーに入れて、調味料を加えて冷蔵庫で保存。
2週間を目安に使い切りましょう。
***すぐに使うよりも、しっかりと冷蔵庫で休ませて、発酵させるとまろやかになります。

***残った漬け汁も捨てずに使いましょう。
●野菜を千切りにして浅漬けの素として再利用。
スライサーなどで細目の千切りにすると漬かりやすくなります。
●キノコ鶏肉などの炊きこみご飯の時に味付けとして使うといいですよ。
●漬け汁に水を足してわーっと沸騰させて、ガラスープのもとで味を調えて、ちぎったレタス、ハム千切り加えてさっと火を通し、最後卵でとじると美味しいスープになりますので、お試しください。
●煮豚作りにも使えます。
生姜などをプラスして、タコ糸で縛った豚肉を煮ます。
漬け汁は味をみながら「みりん」「醤油」などプラスしてください。
ここでまた煮汁が出たら、今度はラーメンの隠し味にしたり、卵スープに加えたり。
薄切り肉で作ったチューシューレシピはこちら↓
https://youtu.be/MXquPNiFjdI

小さな海苔巻きの弁当です。
「巻きす」を使わなくても手でくるくる巻けば簡単ちび海苔巻きの出来上がり～。
具材はなんでもOk！
白ごまたっぷりのご飯はキンパ風でとっても美味しいです。
酢飯の海苔巻きが面倒って人も、これなら作れる？
ちび海苔巻き作ってみてね＾＾


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●Nori seaweed 焼き海苔
●Cooked white rice 　ご飯
Sesame oil ごま油
Salt 塩
White sesame 白ごま

●豚生姜焼き巻き
Buta Shogayaki (Pork Cooked with ginger)
豚生姜焼き
Pork loin 豚ロース肉
Ginger *grated すりおろし生姜
Soy sauce 醤油
Shiso leaves　大葉
Kimchi キムチ

●ウズラ巻き
Quail egg(Boiled egg) ウズラゆで卵
Shiso leaves　大葉
Mayonnaise マヨネーズ

●明太巻き
Spicy seasoned cod roe 明太子
Shiso leaves　大葉
Mayonnaise マヨネーズ

●大根醤油漬け巻き
Pickled radish in soy sauce
大根の醤油漬け
Shiso leaves　大葉

***大根は切って醤油につけておく。
ウズラは茹でて殻をむき、醤油につけておいたものを
使っています。