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造訪日期：2020/2
完整高畫質網誌:
https://hidejellyfish.blogspot.com/2020/02/2020_4.html
美食推薦這種事總是很主觀的，我們把覺得有趣或是代表札幌特色的美食記錄一下
共大家參考啊!好不好吃，真的要大家吃吃看才知道囉...
簡化版食記
札幌市人口約兩百萬人，是日本第五大都市，開拓史雖然才不過160年左右，但因為聚集
了四面八方而來的人們，即使沒有原生的在地飲食文化，卻藉著物大地博的北海道，孕育
了許多不一樣的美食。這次藉由雪祭，可以在札幌市內待上四天三夜，應該可比上次匆匆
離去時，享受到更多札幌的美味料理吧。
這次我們準備了五間值得推薦的料理與餐廳，分別是：成吉思汗(ジンギスカン)、豬排三
明治、鮭魚卵丼飯、湯咖哩(スープカレー)、杜父魚湯(ゴッコ汁)，橫跨燒肉、輕食、海
鮮、香料料理等不同類別，也展現出札幌在地美食的多元性唷。
第一家是位於薄野的成吉思汗(ジンギスカン)名店「いただきます」。什麼是成吉思汗呢
？其實不算是蒙古料理，而是在北海道家喻戶曉的"烤羊肉"的總稱，甚至在全日本中，只
要提到ジンギスカン，一定會想到北海道的。而今天的這間成吉思汗名店，店名「いただ
きます」也就是日劇中大家吃飯前常喊的「開動」，很年輕人的命名方式，招牌的字體也
很活潑，如果不特別說，真的很像一間拉麵店啊。
店家的位置就在「すすきの駅」步行240公尺的不遠處的兩層樓建築，前方還有三個汽車
停車位，不過在札幌市內，還是搭大眾運輸就很方便了。左側的牆上店家的大型看板說明
了擁有自己農場的直營肉源，而且是北海道唯一在地飼養薩福克羊的牧場，一般店家的薩
福克羊大多為進口，像「いただきます」這樣直營牧場所提供的羊肉，在札幌市內也算是
少數唷。
一樓的用餐區，這邊主要是吧檯的座位，兩人共用一爐，共有10爐，也就是說，總共只有
20個座位，難怪要排隊。座位的後方牆壁可以掛上外套，在寒冷的札幌是很需要的設置。
我們7點半抵達，等待到8點入座，其實已經算是比較晚入場的客人了，店家在點餐時就告
知，目前只剩成吉思汗與裏脊肉(ロース)可以點，其他如菲力、橫膈膜與內臟類都已售完
，真是太可惜了啦，我們只好怒點兩分裏脊肉(ロース)、一份成吉思汗，還有店家也很推
薦的羊肉香腸了(事實上以上吃不過癮的我們又加點了兩份肉XD)
烤盤上的羊油溶化後，就可以放上羊肉塊了，瞧這帶著油脂的肉塊，鐵定好吃的啊！肉在
烤的過程中，也不斷的有油脂流向一旁的野菜區，店家也推薦，可以將羊肉香腸放在野菜
上蒸烤方式，才不會烤焦。
沾著店家的秘調醬汁，原本擔心羊肉切這麼厚一片會比較韌，但其實一點也不會，一口咬
下軟嫩多汁，根本像是牛肉的口感，不過口中的肉汁的確是羊肉，而且，是不帶腥味的羊
肉唷！傳說這就是薩福克羊肉神奇的肉質，搭配著白飯一起吃，實在太好吃了。
いただきます
地址：北海道札幌市中央区南5条西5丁目1-6
電話：050-5484-2607
交通手段：由地鐵「すすきの駅」(薄野駅)，步行240公尺
營業時間：11:00～21:00 水曜日(周三)休
網址：https://itadakimasu.gorp.jp/
接著是上過「妙國民糾察隊」的輕食－三明治專門店「さえら」(下稱Saera)。位於大通
地下街，距離大通駅售票處不算太遠，看到出口19的「都心ビル」(都新大樓)，就可以找
到隱身在不起眼店鋪通道間的餐廳了。
走進出口19指標旁的通道，就可以看到招牌「さえら」了。沒想到入口還要再下一階地下
室，地下街是B2的話，餐廳的位置就是B3了。
坐定後，詢問了一下店員，老闆似乎真的有養貓，我們也在餐廳內找到一張貓咪照片，看
起
是老闆的愛貓無誤，可愛。
Saera既然是三明治專門店，就一定提供了各式各樣的三明治，加點套餐的話，加250円可
以選擇熱/冰咖啡、熱/冰紅茶、熱/冰牛奶，烏龍茶、可樂等8種飲料任選一，而三明治的
食材玲瑯滿目，從基本的水果系，到炸豬排、牛肉、叉燒肉、鮭魚、雞肉、炸肉餅、炸蝦
餅，還有咖哩系、可樂餅系，當然北海道產的鱈場蟹也可以當作三明治的材料，各種選擇
與配料的搭配，讓人目不暇給啊，太豐富了，怎麼辦好多都好想吃，可是嘴巴只有兩張。
由於我們都太想吃炸蝦排了，「妙國民」也以炸蝦排為主要介紹，於是我們都點了炸蝦排
，再雙拼其他食材，隱藏哥愛吃牛，點了「えびカツ＆コンビーフ」，就像是炸蝦排與牛
肉漢堡排的綜合。那個炸蝦排的斷面，共有6隻蝦整齊地排列在麵衣中，用料實在，下層
墊著高麗菜，視覺上也令人愉悅，當然酥脆的口感夾在三明治中，軟酥合奏的奇妙協奏曲
，實在有趣，牛肉當然也相當好吃，搭配一片番茄轉換清爽的口感。「這是漢堡偽裝成的
三明治吧」XD
Saera最大的特點，就是三明治超厚，比臉厚三明治，絕對就是這樣來的XD。
當然如果嘴巴夠大，是可以一次品嘗兩層不同食材的滋味，但這樣下巴好累啊，Saera的
三明治，就算分層吃，也很好吃唷。份量的話，食量較小的人，當正餐應該會有飽足感，
食量較大的人可能比較適合當早午餐或式下午茶。
珈琲とサンドイッチの店 さえら(Saera 咖啡、三明治專賣店)
地址：北海道札幌市中央区大通西2丁目5-1 都心ビル B3F
電話：011-221-4220
交通手段：由地鐵「大通」駅，步行50公尺，大通公園地下街內，出口19
營業時間：10:00～18:00 水曜日(周三)休
網址：https://mobile.twitter.com/caetla_1975
接下來，要介紹的是聲光效果十足，又很美味動人的料理。早在許多節目與介紹中就聽聞
札幌市內有著超澎派いくら丼(鮭魚卵丼)的存在，我們這次時間足夠，一定要來朝聖一下
的啊。這間「海味 はちきょう (八京)」餐廳就位於薄野區中心地，距離薄野駅也是相當
的近。我們先抵達了位於都ビル(都大樓)一樓的海味 はちきょう (八京)本店，不過因為
生意實在太好了，本店已客滿，店家告知可以到分店去，就在旁邊而已。
隔壁大樓的2樓，爬上樓梯就看到了與本店同風格的木造招牌。「海味 はちきょう (八京
)」餐廳的別亭共有三間，這間名為「おふくろ」，是老媽的意思，另外兩家別亭分別是
おやじ(老爹)、あねご(大姊)，感覺就像一家人啊。
從點完餐開始算，大約30分鐘後，我們也把其他主要料理吃的差不多了，海味 はちきょ
う的本番鮭魚卵丼終於要上陣了！首先店家會先送上白飯，接著在這一時間內有點鮭魚卵
丼的客人，會接續服務。漁師樣貌的店員，會拿著一大盆的鮭魚卵，開始逐桌淋上在白飯
上，還會喊著招牌的口號，直到鮭魚卵滿出來為止。
這滿到碗外的鮭魚卵，真是令人動容啊，不用動口光看著就超級滿足的，不愧是北海道的
恩惠啊(讚嘆)。
海味 はちきょう 本店(八京)
地址：北海道札幌市中央区南3条西3丁目5-2 都ビル
電話：011-222-8940
交通手段：由地鐵「すすきの」(薄野)駅出口，步行50公尺
營業時間：18:00～24:00 ，17:00~23:00(週日、假日)
網址：https://hachikyo.com/
接著是北海道另一項有名的在地料理「湯咖哩」(スープカレー、soup curry)。相傳1975
年代，當時在札幌市中心地，出現一些提供藥膳咖哩的店家，改良自斯里蘭卡咖哩，加入
高湯，形成"水份"較多的咖哩，1990~2000年代才正式有「スープカレー」這樣的名稱出
現。加上雜誌的評論，湯咖哩儼然成為札幌代表的料理之一，雖然不是第一次吃到湯咖哩
，但在札幌吃道地的湯咖哩，這次算是初體驗，我們找到了在台北也有分店的湯咖哩名店
「Suage」的2號店「Suage2」，入口位於薄野駅附近的都通り上「AI大樓」的4樓。
餐廳內的座位有隔板，形成半個室的空間，添增不少隱密性，可以好好聊天約會不受打擾
。屋頂的木頭樑柱裝飾與隔板的普普風格子形成有趣又活潑的搭配，木頭的餐桌椅也讓我
們有溫馨的感覺。
湯咖哩本身內容相當豐富，主役是兩塊帶皮、經過炭火炙烤的知床雞腿肉塊，炭火烤過的
香氣，搭配咖哩的香氣，同時有吃燒肉與咖哩的感受，雞肉本身口感紮實，雞皮烤得略脆
，是水準頗高的雞肉啊。其他配料還有馬鈴薯、紅蘿蔔、茄子、舞菇、南瓜、青椒、半顆
水煮蛋等，湯頭則是加入了辛香料的高湯，感覺一定有山椒存在。淋在飯上一起吃、搭配
食材一起下肚或是單獨品嘗一小口，都有不同的風味，湯頭本身算是甘甜不死鹹，略帶胡
椒的清香，真的直接喝沒有問題的，也真的有種藥膳咖哩的感覺呢。
接著是要價僅1,170円的「北海道厚真產雞唐あげカレー」(炸雞塊咖哩)，食材除了四大
塊的雞唐楊外，其餘與「バリバリ知床鶏と野菜カレー」類似，但少了舞菇，多了蓮根，
而那雞唐揚炸得香噴噴的，雖然泡進湯咖哩終就沒有酥脆的口感，但沾滿咖哩高湯湯汁的
炸雞，就像是沾著辛香系佐料一樣，實在美味，與咖哩意外的相當搭。
湯咖哩 Suage2 (目前休業中2022/01)
地址：北海道札幌市中央区南4条西5丁目8 AI-BILD2 4F
電話：011-378-4420
交通手段：由地鐵「すすきの」(薄野)駅出口，步行200公尺
營業時間：11:30～20:00
網址：https://suage.info/ja/
我們滿足地吃完一餐後，可能是因為吃咖哩的關係，也或許是湯料裡面的其他辛香料在作
用，薄野突然一陣暴雪我們也不覺得冷啊，難怪湯咖哩在札幌會紅了，真的是既美味又可
以給人溫暖的料理，即使台北也有開設「Suage」，還是很想在冷冷的札幌吃上一大碗的
湯咖哩啊。
接著要來喝一碗很特別的湯。我們前往的餐廳也是位於薄野的「函館 開陽亭」，雖然是
來到札幌，但這間函館料理可是在薄野區開了5間店的知名餐館。我們先來到位於「新宿
通り」的本店，本店位於「ホワイトビル」(白色大樓)的B1，當我們坐定後，詢問店員今
日是否有"那道料理"時，店員表示賣光了，但其他分店可能還有，因此趕緊幫我們聯絡並
推薦我們前往位於兩個路口外相隔300公尺的「函館 開陽亭 すすきの レストランプラザ
店」(薄野餐廳廣場店)。
首先是來自小樽產雞肉的燒肉，來當作開胃菜(おつまみ)，帶皮的雞腿肉與滑嫩的雞胸肉
，搭配洋蔥、大蔥、高麗菜等食材，一起在鐵鍋中烤的滋滋作響，這樣的前菜真是相當開
胃啊。
開陽亭的醋漬真鱈白子，給我們滿滿一盤的白子，搭配清爽的海草與蘿蔔泥、紫蘇一起入
口，軟嫩軟嫩的口感滑入喉頭，台灣人眼中的高級食材，北海道真的隨手可得啊，太羨慕
了。
好，這次的主角終於登場了，就是這碗名叫「ゴッコ汁」的湯品！傳說在冬天才喝得到，
北海道限定，原本是函館漁師們的料理，開陽亭帶來札幌後，連札幌人都趨之若鶩的美食
啊。碗內看起來有不知名的魚肉，搭配味噌、豆腐、大蔥、薑絲與海菜一起入湯，整晚的
鮮甜海味不用說，熱呼呼的高湯湯頭讓身子都暖了起來，不愧是冬天的聖品啊。
到底「ゴッコ」的本尊是怎樣呢？我們找到了網路照片，挖賽！居然是這副尊容啊，完全
是看了不敢吃，不要看吃就對了的美食，我們還是不要想他的外貌就好了XD。
(照片取自函館觀光情報網)
函館 開陽亭 すすきの レストランプラザ店
地址：北海道札幌市中央区南4条西5 札幌東急プラザ B1F
電話：011-215-1441
交通手段：由地鐵「すすきの」(薄野)駅出口，步行180公尺
營業時間：17:00～00:00
網址：https://www.kaiyoutei.co.jp/
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但如果是假日尖峰時間，聽說要排一下隊的
※ 編輯: hidein (182.233.139.70 臺灣), 12/05/2022 17:14:47
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