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[認真吃] 南巴堂，北南蠻

在台灣的蜂蜜蛋糕界中流傳著「南巴堂，北南蠻」的江湖傳言，台北南蠻堂上次已經評過了，扎實好吃，那「高雄巴堂」呢？小編特請PTT美食版高手、駐高雄美食專家張先生，帶了一條巴堂的蛋糕回台北。非常期待。

拿到蛋糕十分雀躍，一樣的，巴堂也是以禮盒包裝，在台灣傳統上這類蛋糕時常用來當作贈禮、賀禮，像婚宴、彌月、壽宴等等，所以這店家在販售時都已經用金黃色的硬盒裝妥，包裹上紅色的喜慶字樣紙張，樣子隆重討喜。盒上打印著兩個人物，與南蠻堂一般，是歐洲進貢的使節，強盛的日本時代稱荷蘭、西班牙人為南蠻，這些通商的南蠻把奶、蛋、麵粉、砂糖精製的蛋糕帶進日本長崎，轉化成長崎蛋糕，是蜂蜜蛋糕的原型。巴堂一樣使用這樣的南蠻意象，而巴堂的名稱是授權於日本巴堂株式會社。

蛋糕體本身似乎沒有比南蠻堂來的濕潤黏牙，較為鬆軟一些，口感也稍為乾燥，不知道是不是應該要像南蠻堂蛋糕放上三天再食用。不過，巴堂似乎也有自己的獨吃法，就是放進冰箱冰鎮後再切來品嘗，冰涼綿密的口感讓人不由自主地打了個顫抖。甜味比南蠻堂重了些，吃一口蛋糕配一口紅茶，是非常妥當的享受。

沒想到十分古早味的蜂蜜蛋糕，與日本聯繫著鮮明的「家族相似性」，是沉澱在歷史流中共同記憶，是默默銘刻於食物裡的殖民情境。每次將食物放進嘴裡，大口咀嚼著，或小口細啄著，都是發明、流傳、變形、修正的人類精神的客觀化物啊。食物不只是食物，也是時間的想像。

然後，江湖又流傳，這蜂蜜蛋糕切完、吃完，剩下的底部（黃色蛋糕皮）千萬不要丟，拿去冰鎮，接著用湯匙刮來吃，可以吃到凝結的砂糖與蜂蜜味。在刮的時候，被我媽看到，她感動地說：「你好節省」（泛淚光），只能說「周瑜打黃蓋，一個願打一個願挨」（有關係嗎？XDD）。

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「蜂之鄉」創造蜜蜂、蜂農、消費者三方的正向循環…
給蜜蜂一個無毒友善的生態環境，照顧每一位辛苦的蜂農，李仁傑創辦人毅然決然在花蓮，創立推廣台灣天然純蜜的企業品牌「蜂之鄉」，希冀透過精美商品包裝、行銷純正蜂蜜，可以不用透過中盤商就能賣到良好的價格，讓蜂農可以不再被層層剝削，也能維持自己的生計。

「蜂之鄉」不僅擁有專業的養蜂技術，更結合國內學術單位進行生物科技研究，以不斷超越自我為目標。
將改善台灣養蜂環境，提高蜂農實質收益，嚴格控管品質，冀以推廣天然無毒養蜂農業為企業使命。
因此，我們集結台灣在地數百位蜂農的集合體，為了保衛自家生產的優良蜂蜜，挺身而出所組成的蜂農自律聯盟，於2016年創立「恆好純蜜股份有限公司（Honey Bee Tested）」；HBT意指『經過蜜蜂檢驗』，是傳達：『由大自然生物來檢驗的，是最天然的蜂蜜』。
為確保蜂蜜從採收、認證、分裝，直到消費者的手中，都維持著100%的純粹，堅持HQT + SGS雙認證的蜂蜜，嚴格的裝填標準與業界專家的監督，為了做好產品溯源，讓每罐蜂蜜都有清楚標示的生產履歷，成為HBT純蜜認證。

為了讓蜂農的辛勞得到收穫，讓好蜜可以讓所有人看見，讓社會大眾可以安心選購100%純蜜，「蜂之鄉」於2013年打造零售通路品牌「蜂潮國際股份有限公司」，建立一個安心、無毒、健康的選蜜平台，行銷推廣國內外純正蜂蜜、蜂王乳、蜂蜜蛋糕及其相關烘焙商品，佈局全省實體銷售點、及線上網購平台，持續展開經銷加盟事業。

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身為台灣在地的食品公司，我們深深認同台灣這片土地的美好，更有身為經營者的責任感。
多年來公司發展目標不曾動搖，堅持著給客人100%的純蜜、給蜂蜜一個無毒友善的環境以及品質的嚴格把關，照顧每一位辛苦的蜂農，致力於推廣純蜜，提供讓消費者吃得安心的優良產品，皆是「蜂之鄉」及其關係企業責無旁貸的使命。
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