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川 藏 醬油 ptt 在 [問題] 醬油怎麼挑比較不會踩雷？ - 看板cookclub 的推薦與評價


作者Arkady (焦糖珍珠)
看板cookclub
標題[問題] 醬油怎麼挑比較不會踩雷？
時間Sat Sep 29 16:00:49 2018

媽媽常常在滷肉，醬油經常很快就用完
只是看她買的牌子好像都沒有很固定
看到大賣場有特價就買了，口味其實不太穩定……
有時很剛好，有時又太死鹹

總覺得為了家人的身體健康，這麼常做醬油料理，還是要選好一點的醬油
可是問題來了，我在賣場想買好一點的醬油，但是琳瑯滿目的
有什麼全豆純釀造、黑豆醬油，也有什麼都沒寫的醬油
這些光要仔細選起來好像就蠻頭痛的

希望版上前輩們可以分享一下，醬油怎麼挑選比較不會踩雷？
或是分享自己愛用的醬油牌子、種類也可以讓我參考
感謝各位大德

--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.140.18.172
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1538208051.A.D4A.html
→ monmonder: 平常用東成壺底白曝油 這個滷東西可能味道比較淡 09/29 16:18
→ monmonder: 東成好像有另外出滷肉醬油但我沒買過... 09/29 16:20
推 Jayce: 搖一搖的方法和看標示部分，可以參考這篇 09/29 16:32
→ Jayce: https://food.ltn.com.tw/article/1463/2 不會很難學的 09/29 16:32
推 vitalii: 看你的用途，我買薄鹽的比較多，像是屏科大薄鹽醬油、豆 09/29 16:40
→ vitalii: 油伯甘田醬油，要便宜一點就買味全的吧 09/29 16:41
推 xSAUCEx: 萬家香吧 平價中王者 09/29 16:42
推 kkotokyo: 滷肉我都選普通的，用高級的好傷本 09/29 16:52
推 HwangYeh: 太便宜的不要買，有一些是化學醬油，吃起來就很死鹹 09/29 16:55
→ HwangYeh: 一分錢一分貨啊 09/29 16:56
推 lkokoannie: 盡量買玻璃罐裝的！因為塑膠罐無法進行後殺，所以會添 09/29 17:02
→ lkokoannie: 加一點防腐劑～ 09/29 17:02
→ orangeccc: 平價的話萬家香壺底油就很好用了 09/29 17:07
→ orangeccc: 黑豆醬油氣味特殊，先買小瓶的吃習慣再買大瓶 09/29 17:08
推 wcltechno: 搖一搖這個方式已經不太適用了 09/29 17:12
→ wcltechno: 可以看有沒有台灣釀造公會的標籤來判斷就可以了 09/29 17:13
→ wcltechno: 檢測給專業的來就好 09/29 17:13
→ wcltechno: 然後樓上不要害人家XD 味全不就是頂新的油嗎？ 09/29 17:14
推 wcltechno: 我通常會選用台灣原豆釀造的醬油，比較有天然的香氣 09/29 17:15
→ wcltechno: 像是豆油伯缸底醬油、義美全豆純釀造醬油 09/29 17:15
推 darkelecy: 我常備一罐純釀造的(貴的)一罐醍醐味(便宜)調味用純釀 09/29 17:32
→ darkelecy: 但魯東西就要一半一半 這樣魯起來不過鹹也很美味 09/29 17:33
→ darkelecy: 醬油膏只用黑豆蔭油 喜歡甜甜的味道~ 09/29 17:34
→ cami33: 御鼎興 09/29 17:48
推 jellicolin: 搞懂原料、釀造方式然後認真看成份，可以避掉很多雷 09/29 18:02
推 HKfood: 大家都說豆油伯很讚 可是我用了無感 剛好把錢省下來 09/29 18:24
推 NEWLIFE0307: 義美，安心也好吃 09/29 18:44
→ shamanlin: 你買萬家香或是金味王就好了 09/29 19:17
→ shamanlin: 這兩個都是幾十年下來業界認證的 09/29 19:17
推 isaza: 記得以前有篇醬油王寫的心得，可以參考看看 09/29 20:08
推 julienchiu: 推民生醬油 09/29 20:13
推 angeltear15: 新和春 09/29 21:55
推 skyringcha: 你買金蘭的就可以了！很多知名小廠都是買他們的原汁 09/29 22:12
→ skyringcha: 下去弄的 09/29 22:12
推 skyringcha: 搜尋一下豆油伯 屏科大 金蘭 有很多新聞 09/29 22:14
→ Inory0216: 一般料理用萬家香壺底油就很好了，說萬家香金蘭之類不 09/29 22:29
→ Inory0216: 好的多半是行銷栽贓.......要做沾醬的可以用台南新高 09/29 22:29
→ Inory0216: ，甜甜的適合沾 09/29 22:29
→ saluawu: 滷東西喜歡萬家香或金蘭的 可能是家裡都用這兩個牌子 習 09/29 22:34
→ saluawu: 慣這兩牌的味道 但李錦記蒸魚醬油跟好事多賣的日式醬油也 09/29 22:38
→ saluawu: 很愛 沾醬喜歡香菇素蠔油跟台南東成好味膏 09/29 22:40
→ saluawu: 這很看個人口味 屏科大、瑞春跟豆油伯有自己去買的跟別人 09/29 22:42
→ saluawu: 送的 完全吃不慣... 09/29 22:43
推 ilacream: 我是看成份 同一個牌子成份差距也很大 味道還能靠香料再 09/29 23:20
→ ilacream: 調整 09/29 23:20
推 novarossi: 化學醬油的成分會寫氨基酸液或大豆酸水解液，先過濾掉 09/30 07:50
→ novarossi: 這類 09/30 07:50
→ novarossi: 再來篩選出幾個鈉含量較低、不含防腐劑的選項，都吃吃 09/30 07:51
→ novarossi: 看應該很快能找到喜歡的 09/30 07:51
推 error123: 好吃買好市多日本香菇醬油 09/30 07:52
→ error123: 健康買金蘭無添加 09/30 07:52
→ error123: 但長輩被化工醬油荼毒已久 09/30 07:53
→ error123: 你買搞不好還嫌不合胃口呢 09/30 07:53
推 prionailurus: google "諸君！我最愛醬油了！" 有很多款介紹 09/30 10:08
推 apfunky: 推樓上說的 諸君，我自己試過 玉泰、瑞春、大同、屏科大 09/30 13:07
→ apfunky: 、豆油伯、丸莊、金蘭無添加，最後決定用黑龍，價格和口 09/30 13:07
→ apfunky: 味最均衡 09/30 13:07
→ apfunky: 如果要做傳統小吃，只有金婦友或金味王最對味 09/30 13:08
推 LesAmoureuse: 看成分，越單純越好。 09/30 14:04
推 amadda: 要滷用萬家香跟金蘭的薄鹽就很不錯啦，這兩家品質不会差 09/30 15:23
→ amadda: 價錢也實惠，反而是某些很貴的反而有些不好的新聞 09/30 15:23
推 terry880420: 推薦玉泰白醬油 非常優質 只是大概要等半年才會到XD 09/30 21:07
→ terry880420: 一次訂一箱12瓶大概可以用個2年吧XD 09/30 21:07
推 ixqvu: 台南醬油唯一東城 09/30 22:00
→ eva19452002: 東成壺底白曝油買過一次嚇到，跟糖水沒兩樣，太甜了 09/30 22:06
推 mukey: 我喜歡有鹹的醬油，薄鹽沒放冰箱也不壞，感覺怕怕的 09/30 23:01
→ commandoEX: 我媽都是買黑豆桑，我自己在外就用便宜貨而已 09/30 23:05
→ angechen: 看到有人提出釀造工會的標章，但你知道這個100%純釀造的 10/01 02:22
→ angechen: 標章是由味全、萬家鄉等醬油廠商組成頒發的，取得標章的 10/01 02:22
→ angechen: 第一步還是要付錢加入會員 10/01 02:22
推 redplum: 黑豆桑貴 但成分全天然 市售也有少數幾款成分只有大豆 鹽 10/01 17:42
→ redplum: 糖 挑這種就好了 10/01 17:42
推 milkteagood: 我現在都用美東農莊的黑豆醬油，第一次用有驚艷到， 10/01 20:26
→ milkteagood: 真的不會死鹹，也買了ㄧ罐醬油膏，但個人覺得醬油膏 10/01 20:26
→ milkteagood: 還好...醬油比較厲害 10/01 20:26
→ WL00505307: 我買過最好吃，成分也最單純的就是屏東玉泰白醬油， 10/01 22:09
→ WL00505307: 缺點是一次要叫一箱而且要等半年，我連續兩年訂，一 10/01 22:09
→ WL00505307: 次是聖誕禮物一次是元旦禮物xD，但是我覺得白醬油適合 10/01 22:09
→ WL00505307: 拌麵、拌油蔥燙青菜跟皮蛋豆腐，滷的醬油我還是最愛義 10/01 22:09
→ WL00505307: 美的醬油！鹹度夠用量不會大，要上色的話就要加別的 10/01 22:09
→ WL00505307: 調味品，如果你的訴求是健康，上不上色就不重要了 10/01 22:09
推 maruko520tw: 我們家也是買義美醬油跟滷醬油 看成份蠻單純 大廠相 10/02 08:39
→ maruko520tw: 對安心 10/02 08:39
→ orangeccc: 義美也是委託萬家香製作的 10/02 16:20
→ ROCK7098: 屏科大醬油不錯 10/06 12:14
推 deepsnow2015: 我喜歡用金蘭 10/18 17:19
推 officina: 滷東西的醬油 好像不用到真的太貴 但我不知道要啥等級的 01/16 22:46
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→ officina: 夠應該就不要 我只知道這個 因為沾醬味道明顯 又沒燉過 01/16 22:48
→ officina: 你買很貴的 如果燉煮過真吃不出來差異/沒更好 就是浪費 01/16 22:51
推 officina: 是說 豆油伯好貴喔 屏科的也是 都比西螺黑豆醬油貴了耶 01/19 00:20
→ officina: 我本來有想買屏科看看 看到價錢就買不下惹QQ 01/19 00:21
→ officina: 黑豆桑還是豆油伯？我忘了 就是那個新的包裝也蠻漂亮的 01/19 00:22
→ cad45nm5: https://sho.pe/6k6tfm 10/15 17:34
→ cad45nm5: 推買屏科大的這款+1 不死鹹CP值蠻高的 10/15 17:35






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PTT 與蔡政府「聯手」「鉗制言論自由」 大陸領事館安排車輛接走旅客， ... 高凌雲寫的內容，「總統蔡英文打電話給美國前總統川普恭賀當選，是付錢給政治公關杜爾（Bob ...

#17. 菜脯炒小魚乾

謝謝大家-- -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt. 馬上研究了好久，炒了好幾鍋！ ... 菜脯炒小魚乾; 晉級ㄉ巨人第2 季金時代麵包2019 價格川海老藏.

#18. Re: [問題] 全聯能買到的不錯醬油| cookclub 看板 - My PTT

引述《urban01 (籤率~)》之銘言： : 標題: [問題] 全聯能買到的不錯醬油: 時間: Fri Feb 8 23:39:28 2019 : : 拿來煎豆腐紅燒或拌麵配烏醋麻油調味用: : 以全聯買的到 ...

#19. 台中『台中火鍋ptt』| 精選TOP 15間熱門店家 - 愛食記

台中火鍋ptt推薦，台中火鍋ptt的最新食記、評價與網友經驗分享： 良食煮意有機鍋物黎明店, 有春茶館大墩店, 久違石頭火鍋, 暮藏和牛鍋物, 出一張嘴, 8德司Brothers創意 ...

#20. 彰化、二水一日遊 :: 加油地圖

加油地圖，二水一日遊推薦（二水景點） · 二水老街：新舊老屋交錯的日常老街· 源泉車站：村落之間的平凡小站· 三義泉和德醬油店：巷弄中深藏著一間百年豆油工廠· 二水 ...

#21. 伯大尼兒少家園院長

被遺棄的秘密藏心術. 中華佛教護僧協會. ... 福岡到黑川溫泉交通. 固色劑哪裡買. 克魯蘇的呼喚. ... 萬家香丸大豆醬油ptt. Cyberlink 是什麼.

#22. 老牌醬油廠萬家香家族攻綠電再下一城恆利能源攜手遠雄人壽

恆利能源公司表示，與遠雄人壽、日系台灣歐洛斯電力公司（Eurus Energy Taiwan）共同成立「恆利綠能股份有限公司」（簡稱恆利綠能），日前已正式完成 ...

#23. GA綠水dcard綠水粉水ptt 彙整 - 安娜の放生手記

GIORGIO ARMANI亞曼尼GA黑曜岩新生奇蹟綠晶萃不論在Dcard還是Ptt都引起高度討論！現在的孩子消費力真的是令人讚嘆，想當年本宮還在念大學時根本顧不得 ...

#24. Ptt 彰化; 台電薪水ptt

... 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 125.224.142.249 (臺灣) ※ 文章 「藏壽司」在彰化市中華西路整地興建的街邊店工程已近收尾，土藏造型的建築已(臺灣) ...

#25. Re: [閒聊] 奇巧計程車10 - PTT評價

白川突然出現有點莫名其妙山本都故意讓小戶川開到荒郊野外如果田中跟白川沒有交集的話代表小戶川車上還有另 ... 小戶川找到田中藏在計程車上的GPS了

#26. [問題] 閃電狼是不是逃避PTT的指責所以輸了?? - 英雄聯盟

第一場: 用LB打對面一堆盾結果打不破醬油-->BP問題第二場: 首殺被HUNI拿走視野根本沒做好醬油--> ... 22 F →Atwo: 藏招還是被迫要搶角來用 05/20 19:02.

#27. 景安站拉麵加湯加麵吃到飽，限量叉燒飯必吃 - 萍子

中和好吃拉麵，中和拉麵推薦，絕不容錯過這一間，藏味拉麵位於景安站旁巷 ... 點很少見，濃厚系/濃厚系豚骨、魚介豚骨、清湯系/醬油雞骨、鹽味雞骨（4 ...

#28. [LIVE] 直衝青天第13回(台灣7PM) - 看板Japandrama - PTT影音 ...

看板Japandrama (日劇)作者kyhkyh (丼振鈍藏)時間1年前發表 ( 2021/05/09 01:58 ) ... 這集沒有德川家康了 ... 每次幕末大河劇幾乎都有新選組打醬油以及池田屋事件.

#29. 外食族必備「麵攤熱量表」，當心爆卡小吃！ - Tvbs新聞

看過來看過來，「肥胖惡魔」可是藏在菜單裡，快學會四招小吃店「享瘦」 ... 小編吃乾麵時，習慣請老闆不要放任何調味料，再自行添加少許醬油、烏醋， ...

#30. 蔭油有臭味很難吃？內行曝變香「關鍵1動作」：加這煮超合

原PO在PTT表示，之前在全聯買了一罐黑豆薄鹽蔭油，以為和醬油差不多，但打開要用時卻聞到一股濃厚的味道，「有點像是海鮮太腥，反正就是有種說不出的 ...

#31. 【好市多購物】初學者剝皮辣椒雞湯食譜（金博概念 ... - 波波黛莉

雞腿肉整隻先給他下去川燙一次 ... 先川燙後煮湯，湯也可以更乾淨不混濁更好喝 ... 因為我家沒有薄鹽醬油，我就用一般醬油減量代替 因為怕太鹹.

#32. Re: [問卦] 去海產店怎麼點才專業?

看了一串沒一個會點的，果PTT都是肥宅，點個菜都不會怒噓一波主食就炒飯 ... 恁爸通常都鹹襯潑醬油料理方式再來小卷或章魚腳川燙的，不要沙拉，要醬油 ...

#33. 信義房屋ptt 五萬

信義房屋ptt 五萬 誕生日の日. 韓國小女孩. 藝術作品好. ... 醬油生蟹. 小指甲. 太有原則的人. ... 蜥蜴人川普. 新北市瑞芳區三爪子坑路.

#34. [問題] 新竹有好吃的壽司嗎? - 看板Hsinchu | PTT台灣在地區

發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 140.113.148.7 ※ 文章網址: ... 亂入一下，想知道藏壽司什麼時候才要來新竹~撇開好 ... 腳培英國中對面的吟川.

#35. 滷肉別再用可樂網曝：加這2樣意外好吃

這名網友在PTT發文表示，老公覺得可樂滷肉. ... 網友指出，蔥蒜薑辣椒+紹興或米酒+冰糖，或是用醬油+水，按比例調味即可。 ※中時新聞網關心您：喝酒 ...

#36. 瑞春醬油- 烘焙食材、南北雜貨優惠推薦- 美食 - 蝦皮

你想找的美食、伴手禮網路人氣推薦瑞春醬油商品就在蝦皮購物！買瑞春醬油立即上蝦皮台灣烘焙食材、南北 ... 瑞春醬油川藏無添加甕藏靜釀純黑豆醬油420ml 蝦皮直送現貨.

#37. Re: [閒聊] 奇巧計程車10 - 看板C_Chat | PTT動漫區

看板C_Chat (希洽)作者a125g (醬油膏)時間11月前發表 ( 2021/06/08 09:35 ), 11月 ... 小戶川找到田中藏在計程車上的GPS了: 當時打破窗戶拿走手機後改放GPS定位器: 4.

#38. [問題] 葉菜類備餐方式- cookclub - PTT生活資訊討論

19樓 → Kukuxumusu: 片川燙充分瀝乾水分他是比較硬的葉菜類盡量鋪平冷 02/24 ... 38樓 → Madelaine: 只能前一天煮好放冷冰冷藏，隔天用微波爐加熱 ...

#39. 海陸水產

隱川料理廚房. 國賓影城票價. 中永和高級餐廳. 海牙館. ... 西螺醬油ptt. 南洲美食. 中原普渡時間. ... 藏壽司板橋. 高雄日領清潔工. 鼻子癢流鼻水.

#40. 好醬油推薦– 全聯醬油推薦 - Buchbx

十味觀川味紅油辣子展現出四川辣味的藝術，許多部落客、網紅都大力推薦這款醬料， ... 台灣醬油比較、台灣醬油推薦、台灣醬油評價、台灣醬油ptt、台灣醬油優惠」聽更多 ...

#41. 薪水低ptt

薪水低ptt 照核磁共振. 台北夜景桌布. ... 薪水低ptt. 老媽媽醬油. ... 花鳥川. 台灣肥胖. 埔里水雲天飯店. 悠美診所ptt. 光光盒餐.

#42. 鵲絲旅店ptt

鵲絲旅店ptt 台南聚餐地點. 公誠國小. 方士. ... 桃園御藏. 聯亞生技. 大麥克套餐價錢. 鼎新電腦. ... 白醬油全聯. Tanita 料理秤ptt.

#43. 森本家拉麵ptt

森本家拉麵ptt Jpn raised slave 金. ... (滿分5分) 適合1-2人，較台式的拉麵，原味湯頭還行，醬油湯頭太死鹹，我只敢我跟男友一直以來都會 ...

#44. 屏科大醬油膏全聯

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#45. Panasonic 遠紅外線泡腳機

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#46. [問題] 醬油怎麼挑比較不會踩雷？ - 看板cookclub

有時很剛好，有時又太死鹹總覺得為了家人的身體健康，這麼常做醬油料理，還是要 ... 的醬油牌子、種類也可以讓我參考感謝各位大德-- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), ...

#47. 鼎泰豐紅油抄手醬做法

原味小籠包114.83※文這份紅油抄手徹底刷新了我對川味的認知. -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊ptt. 4. └ ♨ 場外休憩人氣梗文、神豪洨. 蝦肉紅油抄手160.

#48. [閒聊] 想問問大家都用什麼醬油呢？

因為常常滷東西，很喜歡試不同的醬油，冰箱同時間有四五種醬油品牌，想問問大家都用那款的可以分享交流我用過的有屏東玉泰白醬油（必備）林源和壺底油高慶泉醬油、醬油 ...

#49. Re: [實驗]市售醬油差異如此大，到底差在哪？- 看板cookclub

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#50. Re: [問卦] 醬油哪牌的好啊？ - 看板Gossiping - 批踢踢實業坊

引述《BigGGininder (GGininder)》之銘言： : 標題: Re: [問卦] 醬油哪牌的好 ... 所以我只能言盡於此: Me2 : -- : ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), ...

#51. [心得] 黑豆桑醬油(+其它家醬油心得) - cookclub | PTT旅遊美食區

醬油 應該是台灣家庭的必備品吧由左至右分別為: 黑豆桑頂級黑金醬油350元屏 ... 每個人口味不同提供給大家做參考-- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), ...