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守成咖啡ptt 在 Re: [情報] 生豆好賣還是熟豆好賣? - 看板Coffee - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
首先 生豆有幾個大型有公信力或價格優勢的貿易商
比如說豐潤.守成.安晶這些 前面兩個是跟外國貿易商叫 但是量夠大價格也不會太高
後面那個是自己有莊園的價格更漂亮 只靠低價很難打入市場
畢竟這幾家價格不太高 又是老牌的多了公信力和合作經驗
而高價的比如說某咖啡家族的生豆指定品牌
這家是完全精品和認證路線 認證不夠多最好離這家遠一點當作不認識
免的伸手出來打自己巴掌
如果想做生豆貿易 那有幾個點要考慮:
1.單價和最小的單位
台灣大多數習慣用的單位還是公斤來算 問題是最少一次要買幾公斤
而這樣的情況下一公斤多少錢 最小單位要多少錢
叫玩家一次買5公斤 玩家只會想揪團分 沒揪到就算了
最小單位1公斤 那就會累到現場分裝的人員 畢竟玩家人數不少
如果和守成那樣最小單位是一袋 那玩家這邊的市場就吃不到
偏偏店家又不會冒險買一袋來做市場調查
花一堆錢和自己雜招牌的風險賭一把 這風險可不小
2.生豆的產區+種植條件+風味
這些基本的產品資料可以有助於行銷 甚至是行銷的關鍵
沒有人會想買只知道是咖啡豆的東西
至於杯測資料如果弄不到 相信很多版友會願意幫忙測
還可以當作品質的市場調查來看 最了解這當地飲食習慣的只有在地人
種植條件雖然非必要 不過賣咖啡其實是在順便賣故事
PNG不講是日本人拿藍山去那種 別人還不認識
所以就連伊索匹亞日曬都想沾葉門摩卡的光 這樣好認識才會想買
再來是熟豆 一樣的條件
1.最小單位和定價 上面的單位改成磅就好
台灣用量比較小 通常半磅流通的比較多
2.同生豆
3.新鮮度 這部分簡單 開個工作室自己烘自己裝就有新鮮度
不開工作室也能找咖啡店代烘來解決
產區烘好再送就得要和"公平交易的綠海妖"正面競爭
產品性質非常接近 還有比綠海妖品質更威的Illy在百貨公司
雖然綠海妖是業界的及格標準 不及格的還大有人在
最後是據點 這個據點最好有品賞的功能
就算工作人員不會照本宣科 就算不喝咖啡不懂咖啡
只要別煮的太誇張基本風味有出來 在怎樣都可以別囉唆端一杯解決
而這樣需求的員工訓練不會太高
如果想做的更好那應該不用多廢話 訓練吧台手的那一套用下去就對
誰說生豆熟豆只能挑一種賣的...
就算主生豆也能順便賣熟豆 只要找人代烘就好 或者是自己請人搞定
或者是順便生熟豆一起進
主熟豆也能統計生豆市場 送貨的時候順便準備一些生豆賣
只是齁 主熟豆再去推生豆的效果不大 會買生豆的大概不會去碰熟豆
尤其是產地烘好再送的那種 這種人整年的熟豆進貨量很小 大部分是測試風味的
這兩個銷售路線互不衝突還能互相支援 怎樣都不虧吧
前提是品質和價格都沒有狀況...
還有 台灣的咖啡市場並不大 還要考慮在台灣設公司有沒有賺頭
這個給歪果老闆煩惱就好
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Because one thing I know, somethings was just worth to fighting for.
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◆ From: 220.136.170.152
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