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蚵仔大腸麵線是台灣特色美食小吃之一，是台灣處處可見的平民小吃，一碗就可以讓人感到飽足！普遍會搭配大腸或蚵仔或兩者都加，甚至有些店家也會搭配肉羹、丸子類甚至是小卷、海鮮。帶著些許稠度的麵線，嘗起來無負擔，ㄧ碗就很飽足，喜歡吃重口味的朋友，不彷添加一些辣油，增加香氣。
裹上一層薄薄澱粉的蚵仔，只要蚵仔新鮮好，怎麼料理都美味，澱粉把鮮度包裹住，口感滑溜，鮮度十足！澱粉可用太白粉、地瓜粉、樹薯粉、蓮藕粉甚至玉米澱粉都可以。
蚵仔大腸麵線的工序看似有點多、有點繁雜，但其實說穿了它只是一種組合的概念，只要把所有要加入的配料、調料、淋醬分別製作完成，再把基底清麵線給完成，全部組合搭配在一起，就是好吃的蚵仔麵線啦！想更豐盛可以再搭上滷的Q嫩又入味的大腸，真的是太滿足了！不愛蚵仔、滷大腸的，也可不加，直接吃素素的清麵線，也是好吃。
快來自己動手做夜市小吃吧！
☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。
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台灣藕粉羹 在 [心得] 白河蓮藕粉購買/食用心得- 看板TWproducts 的推薦與評價
想必大家對蓮藕粉都非常陌生，食用過後才知道這是老祖宗留下的養生聖品
https://ppt.cc/eTtX
（先來看這段採訪蓮藕粉製作過程，你就會了解什麼是蓮藕粉）
看完就知道蓮藕粉製作有多麼費工夫了吧！！！
因此假的蓮藕粉也充斥市面 ，去年收的一包要550(前幾周剛在白河農會買的價格)
,今年的要預約購買，約末冬季才開始收成。（影片有教如何判斷真偽，不要買到假貨)
購買通路除了到白河農會直接購買，應該也可以到各地農會超市詢問。
菜市場賣的散裝，多為仿品，價格便宜很多（那是樹薯粉等混充的…)
食用方法:
1.直接沖熱水，要不斷攪拌。不攪拌的話容易凝固成一大塊
2.可先煮好黑糖水或冬瓜茶，沸騰下慢慢倒入藕粉，不斷攪拌。 放涼後冰起來，風味絕
佳，夏天是消暑飲品，降火氣，孕婦火氣大也可食。
3.可以做蓮藕粉黑糖涼糕，這我還沒做過，要自己google食譜。
功效: 消暑退火，顧氣管，幫助止血，牙齦腫脹也可退火，
另外白河板友分享泡好加入些許鹽巴可改善肚子脹氣，或腸胃炎時可止瀉。
這是中醫師很推的食材 ，其營養價值也很高。
以上是我們家對藕粉的食用經驗，私心覺得這是台南很有特色的農特產品， 可以多多推
廣。只是產量有限/仿藕粉充斥/價格貴的情況下，滿多台南的鄉親也沒喝過，更別提外廣
大的鄉民了。（ 可能只有白河附近的居民會比較熟悉蓮藕粉吧！！）
會打這篇是希望想購買的朋友別花了錢又買到仿品，就像市面充斥的合成蜂蜜/合成麻油
一樣。台灣的農產品是很有特色的，推薦給愛台灣好食材的你。
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