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台中菜刀王ptt 在 [器具] 中和菜刀王-神鋼M390、超級黃金SPG2、老闆自開發S420 的推薦與評價


作者o1mamao1 (歐一麻)
看板cookclub
標題[器具] 中和菜刀王-神鋼M390、超級黃金SPG2、老闆自開發S420
時間Wed Jan 17 20:51:21 2018

最近都在找菜刀，原本看上日本的一些三德刀，又研讀了很多網路文章，所以對於三代粉末
冶金技術的粉末鋼M390還蠻有興趣，就在原本要去台北買刀的前一天，好奇的在臉書搜尋M3
90關鍵字，突然看到了一個影片，居然有人拿菜刀砍鋼軌十幾下，還沒有崩牙，原本就看過
其他M390的影片砍木樁，看到砍鋼軌還是第一次，雖然不是正確用刀，但真的吸引到我們。

砍鋼軌影片連結：
https://goo.gl/CvkFtu

晚上就馬上私訊問了老闆的專頁價格要怎麼算，回覆的價格很令人心動，就約定要來去看看
。


隔天到了刀鋪跟老闆聊了一下，還蠻用心的做刀子，是刀鋪的第四代想要跟現代接軌，所以
拿了很多新的鋼材來試驗，大家有空可以去聊聊天。
這把M390是老闆自己開發的刀型，不是三德也不是菜切，兩次的熱處理，硬度韌度都有顧到
，只是外型比較像一般的菜切，現場有拿毛胚刀稍微的試劃一下，發現還蠻順手的。所以就
現場下訂了三把刀分別是M390、S420、SPG2跟一把鹹水雞剪。


這一把M390是還沒處理過，所以看起來有點雜色，是第二次熱處理回來的M390


剁刀方面，左邊是VG10，右邊是老闆自己開發的S420，原本老闆說VG10一般家用就可以了，
拿回家想想才差400元，為什麼不用老闆自己開發含碳量2.9的S420，之後還是拿回去換S420
，建議各位一次選到自己想要的刀子，據說可以剁500隻鴨。



另外一把VG10肉桂刀買給媽媽，就沒有放在一起拍照了，老闆說一般媽媽家用VG10就差不多
了。



過幾天刀子都到了我手上之後，性能很好，切絲片、剁雞、切菜、去筋都非常的輕鬆，刀子
非常非常的鋒利順手，輕輕鬆鬆削日曆紙，改天來去買整條的嫩煎里肌回來試試看，可以去
跟老闆商量，這隻M390 18公分的尺寸，可以改成其他刀型，三德、牛刀…


這邊比較沒有大馬士革也沒有鎚目，有的是真材實料跟親民實際的價格。



新增
M390片番茄影片
https://youtu.be/2CjGD4th3vI

M390切冷凍嫩肩里肌牛
https://youtu.be/gUtJvuPulL8

K420切冷凍貢丸
https://youtu.be/DWy6hDQcIO4

K420“對剖”雞腿肉
https://youtu.be/Zbek5oLpaa8

持續更新中
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.135.246.183
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1516193484.A.524.html
推 cupG: m390耶 羨慕 方便私價格嗎01/18 02:02
→ o1mamao1: 18公分的M390，2800元，超便宜的01/18 02:14
推 royant399: 漂亮的刀！01/18 02:35
→ o1mamao1: 還不錯看又實用，鋼材又好01/18 11:20
推 cuteucz: 像這樣的刀多久要磨一次阿 磨刀棒可以磨嗎 還是要專業的01/18 11:47
推 TITANCHIU: 這樣怎麼磨刀？01/18 13:08
→ o1mamao1: cuteucz大 這隻的硬度大概HRC61度，磨刀用具要高於這一01/18 13:25
→ o1mamao1: 個硬度，這種鋼材最棒的是保持度跟韌度還有耐磨性佳，01/18 13:25
→ o1mamao1: 一般家庭大概兩年才要磨一次吧01/18 13:25
→ o1mamao1: TITANCHIU大 用一般的人工砥1000號的就可以磨了，最多01/18 13:28
→ o1mamao1: 不要超過3000號就可以了01/18 13:28
※ 編輯: o1mamao1 (220.135.246.183), 01/18/2018 20:06:05
推 eveno: 哇01/18 20:27
→ o1mamao1: @eveno CP值很高，目前市面沒有低於5000的M390廚刀01/19 00:42
推 tanghululu: 想要一把～xddd01/19 03:02
推 ararthur: M390有沒有西式主廚刀型的阿?01/19 12:13
→ o1mamao1: @tanghululu 可以入手，用了好幾天，順手好用01/19 16:46
→ o1mamao1: @ararthur 你可以找圖片，老闆可以修改你要的刀型01/19 16:47
→ o1mamao1: 現場有看到大把M390牛刀的刀型01/19 16:48
推 tanghululu: 改天要特地跑一趟了！01/19 21:31
→ tanghululu: 覺得有愛～01/19 21:31
→ o1mamao1: @tanghululu最好要先聯絡，目前是第四代處理M390事宜01/19 23:41
→ o1mamao1: 第四代非常有熱情，那邊還有很多奇奇怪怪的鋼材去挖寶 01/19 23:42
→ NOBUNAGA01: 建議看一下forged in fire...剛才僅是好刀的要素之一 01/20 13:14
→ NOBUNAGA01: 對岸很喜歡把m390吹成神刀 但是菜刀VG10已經超強了... 01/20 13:14
→ o1mamao1: @NOBUNAGA01 一定有更好的鋼材，但是以TCC來講，M390已 01/20 13:46
→ o1mamao1: 經是名列前茅的優等生了，不想太常磨刀的我M390符合 01/20 13:46
→ o1mamao1:

→ o1mamao1: 雖然是好幾年前的資料了 XD01/20 13:48
※ 編輯: o1mamao1 (36.229.43.12), 01/20/2018 14:00:25
※ 編輯: o1mamao1 (36.229.43.12), 01/20/2018 14:01:20
→ o1mamao1: 工藝方面，當然也可以拿來參考，東西拿起來要喜歡，要 01/20 14:09
→ o1mamao1: 手感好，要平衡佳，要食材不沾刀，要鹿角，要錘目，要01/20 14:09
→ o1mamao1: 大馬士革，手把要不滑。 01/20 14:09
→ o1mamao1: 我則是要價格要漂亮，實用耐用好用為主，5000內的M390 01/20 14:09
→ o1mamao1: 我真的找不到，看到時候真的是蠻驚訝的，加上老闆還在01/20 14:09
→ o1mamao1: 開發其他鋼材，還要主要是聊過之後，發現這一個老闆是01/20 14:09
→ o1mamao1: 個性溫和誠實的人，當然最主要還是東西超值好用，加柄 01/20 14:09
→ o1mamao1: 工藝方面，錢加上去就有了，做人可不是花錢就可以改變01/20 14:09
→ o1mamao1: 了01/20 14:09
※ 編輯: o1mamao1 (36.229.43.12), 01/20/2018 14:12:47
→ o1mamao1: 久了就知道誠實的可貴，老闆自拍的M390整塊鋼板 01/20 14:26
→ o1mamao1: https://goo.gl/uHM3pi01/20 14:26
推 neetboy: 說VG10夠用我認同，說M390是吹的...等你VG10可以砍骨頭還01/20 19:31
→ neetboy: 不崩刃再和我說M390是吹出來的吧 01/20 19:31
→ o1mamao1: @neetboy 鋼材日新月異，希望未來有更強的鋼材出現 ^_^01/21 01:31
→ o1mamao1: 這家老闆的心是想讓一般的家庭也可以用到M390，我喜歡01/21 01:32
※ 編輯: o1mamao1 (36.229.43.12), 01/21/2018 16:44:04
推 motherlamb: 收這篇，最近也想研究菜刀01/22 01:39
謝謝您的推文，文章真的好多，目前市面上浮出的鋼料，多如牛毛，要選擇自己喜歡的鋼料
，刀型，價錢確實很難取捨，當初也是一度想要放棄，乾脆用家裡的舊菜刀，買個磨刀石就
好了，但是這家菜刀王的M390救了我，讓我重拾了一線希望，才進一步入手了可以用很久的
家庭廚具。
※ 編輯: o1mamao1 (36.229.43.12), 01/22/2018 13:37:12
→ o1mamao1: PS.終於會使用編輯貼文，第一篇文很緊張會弄錯。 01/22 13:38
※ 編輯: o1mamao1 (59.120.186.67), 01/23/2018 20:21:19
推 btsken: 切冷凍的東西是不是對刀子不好 01/25 18:21
沒錯，您說的非常對，切冷凍東西對薄的，與不是專門處理冷凍品的刀子很不好，這次是特
別來測試看看刀子的韌性，這隻M390聽老闆說有做過兩次的熱處理，光是韌性保持性就非常
的不錯，特別拿來試試看，看有沒有真的這麼強，沒想到切完一整片冷凍嫩肩里肌牛之後，
還可以輕鬆劃紙，真的是這把刀老闆處理的不錯，非常的驚訝，一般廚刀還沒辦法。
通常我都是拿便宜1.4116文武刀來處理冷凍品，但是最後幾乎都捲鋼不然就是斷裂，老闆自
己開發的S420來切剁冷凍品，而且因為刀重沉跟含碳量高達2.9的緣故，切冷凍起來很棒很
棒，如果有緣可以去看看跟老闆聊聊天，很好玩。
※ 編輯: o1mamao1 (60.245.65.238), 01/25/2018 18:42:23
推 neetboy: 今天順路去看了一下,這支偏向中式小片刀,原鋼材2.3mm( 01/25 20:24
→ neetboy: 還是2.4,忘了)打磨至2mm 01/25 20:24
→ neetboy: 刀身很輕,體感測大概只有150G左右,定位是蠻適合女性使用 01/25 20:25
→ neetboy: 老闆就和原PO講的一樣很熱心,還拿出原鋼材給我看01/25 20:25
看到老闆臉書上敢秀出原廠鋼材，加上這一個價格，才引起我很大很大的好奇心，想要看看
到底是如何，去現場看到的就是老闆的一顆善心，想要讓家庭主婦在萬般皆漲的時代好入手
一隻好用的刀，至少我自己如此認為，而且還做了雙倍的工序在鋼材強韌度平衡上，外觀真
的樸素，對自己來說這樣子已經很夠了。
→ neetboy: 想要一把硬度高.保持性好的小片刀買這把就對了,20%的鉻01/25 20:26
→ neetboy: 讓你不用費心去保養,全實心鋼材用個幾十年也沒問題01/25 20:26
→ neetboy: 另這把只有2mm還是不建議拿來切冷凍,M390崩刃你會磨到哭 01/25 20:28
沒關係，我的鑽石磨刀石已經準備好了，正在海上飄啊飄，就快要來了(以上開玩笑的)，什
麼工具要拿來做什麼事情才是對的，謝謝neetboy大的正確觀念，最多大概就只敢做到這一
步，再下去就要拿文武刀或是剁刀了。

今天要煮蒜頭雞湯，弄了雞腿來測試S420剁刀，老闆所言不假，這把可真的是鋒利，手起刀
落手起刀落的，真是生意上的好幫手，又利又好剁，聽說還耐消耗，一般剁刀要到達這種程
度個人覺的老闆有留一手，這隻刀不如表面看起來的這般淺。

https://youtu.be/RWxgJ6UQnTY
※ 編輯: o1mamao1 (220.135.246.183), 01/26/2018 00:39:31
※ 編輯: o1mamao1 (220.135.246.183), 01/26/2018 00:58:52
※ 編輯: o1mamao1 (220.135.246.183), 01/26/2018 01:11:58
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謝謝 曾經我也跟你一樣想過同樣的問題然後我去台中很有名的菜刀王問了又問.....問了又問... (感謝那位師傅不厭其煩的回答) 現代的刀具通常是使用硬度介於HRC 58~60 ...

#16. [問題] 新手刀具推薦 - PTT 旅遊美食區

lin89710 06/19 04:08 35F 中和菜刀王M390已經不是當年的兩千八了還這麼推嗎? 推. coppi 06/19 07:48 36F 六協刀太 ...

#17. 主廚刀推薦ptt

計程車叫台中; 不沾鍋推薦ptt/mobile01; cc/bbs/Lifeismoney/M ... 廚刀喔記得說是PTT 來的會給折扣07/16 22:59 推louisybr: 中和菜刀王m390寬版主廚 ...

#18. 中和菜刀王利器號緯 - Dr peter rose

400 臺中市中區綠川西街165號台中菜刀王總本店創立至今已有七十年製刀經驗, ... [更新]中和菜刀王m390神鋼廚刀2800元CP值超高昨天在PTT看到有人貼中和 ...

#19. 中和菜刀王M390、SPG2 - 健康跟著走

中和菜刀王ptt - [器具]中和菜刀王M390、SPG2、老闆自開發S420https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1516193484.A.524.html.

#20. 員林哪裡在買菜刀呢？ - 彰化板 - WEB批踢踢(PTT)

時間: Wed Sep 28 21:06:18 2016 小妹我最近想買菜刀不知道員林附近有推薦 ... 9 F ：推MCDIEDSHEEP : 建議你到台中車站附近的菜刀王購買，種類很多，品 ...

#21. 中和菜刀王評價2023-精選在臉書/Facebook/Dcard上的焦點 ...

中和菜刀王評價2023-精選在臉書/Facebook/Dcard上的焦點新聞和熱門話題資訊，找中和菜刀王評價,中和菜刀王價錢,中和菜刀王神鋼m390,中和菜刀王評價 ...

#22. cookclub - [問題] 完全新手刀具的選擇 - PTT生活政治八卦

請各位版友為在下解答，謝謝大家-- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), ... 67樓 → tacoclement: 是一千出頭，很鋒利也很好用，除了菜刀重刀需求外， 07/12 00:17.

#23. [問題] 想磨刀刀子三兄弟選誰？ - 看板PingTung - PTT台灣在地區

發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 180.176.64.204 (臺灣) ※ 文章網址: ... FB尋找台中菜刀王吧可郵寄. 03/19 12:22, 2 F.

#24. 「龍舟天菜」陳俞安騎車摔入工作井不治親友跪求「清楚監視器 ...

中和警方獲報迅速趕抵迅速將王男依加重強盜準現行犯壓制逮捕，並查扣菜刀乙把，訊後將依強盜罪嫌送辦。 社會. 2023/02/17 20:24 ...

#25. 台中菜刀王剁刀的價格推薦- 飛比有更多料理工具商品

台中菜刀王 剁刀價格推薦共8筆。另有台中菜刀王、台中菜刀王剪刀、台中菜刀王磨刀。飛比為你即時比價，全台電商網購價格輕鬆找，一秒為你找便宜，快速比對商品價格， ...

#26. [問題] 想磨刀刀子三兄弟選誰？- 看板PingTung - Mo PTT 鄉公所

推ting0522: FB尋找台中菜刀王吧可郵寄03/19 12:22. ※ 編輯: Bunny0520 (180.176.64.204 臺灣), 03/19/2021 13:43:09.

#27. [問題] 有人知道aceut愛士卡這個牌子嗎? - PTT評價

如題，我跟中和菜刀王買了把24cm VG10的主廚刀，是這個牌子。 ... kramkram03/27 19:10可是找不到關聯耶，一個在南投一個在台中不是嗎？

#28. 一指刀ptt

台中 ) 10/30 22:17 推kodar7544 :一指刀真的是徒手治療手法之一10/30 22:33 → kodar7544 :會的不 ... 旬刀dm-0712中式菜刀，算是旬刀的入门级产品。

#29. 菜刀王製刀廠

本賣場由台中菜刀王正版授權經營】 本賣場專營：各類刀具⟁注意⟁日本刀會隨 ... 台中磨刀服務,台中菜刀王ptt,台灣刀具推薦,台中製刀廠,台中磨刀ptt, ...

#30. 請問南屯或西屯區有磨菜刀的店嗎? - PTT 台灣

beck0662 11/15 02:42 9F 建成刀剪行或是菜刀王 ... yenfuu 11/15 02:59 12F 搜尋菜刀王打鐵店 ... 食記 7 12. 台中北屯區│大坑米粉湯.

#31. [器具] Re: [問題] 求刀具組推薦- cookclub - MYPTT

發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.76.111.159 ※ 文章網址: ... 其實臻，這個品牌有賣給其他刀商，像是台中的菜刀王也有賣(之前有看過) 那價格 ...

#32. 藤次郎ptt

臻刀評價、中和菜刀王在PTT、社群、論壇上的各式 ... 允茂商號刮刮樂龍穩贏投注站和豐拉麵和豐醫療台中最旺彩券行彩券行查詢台灣彩券投注站查詢.

#33. 菜刀王價格

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#34. 社會| 聯合新聞網

台中 張姓男子化工所畢業攻讀博士班，卻和黃姓業者合作，找來苗栗某宮廟鍾姓、呂姓 ... 酒醉王姓男子今晚涉嫌先搶菜刀再持刀至燒臘店強盜財物，中和警方獲報迅速趕抵依 ...

#35. 台中菜刀王總本店 - Line

台中菜刀王 總本店's LINE official account profile page. Add them as a friend for the latest ... 專營自製各種中式菜刀、日式料理刀、市場專業用刀、剪刀、磨刀石.

#36. 社會焦點| 社會新聞| ETtoday新聞雲

即／PTT曝情報員真名高挑美女下場曝 ... 台中夜店激情片上傳網路4男女被法辦 ... 中和醉漢搶滷味店失敗改去燒臘店被逮捕時「只得手菜刀」. 新北市中和區一名王姓 ...

#37. 台灣菜刀王

台中菜刀王 官網的運費、客服和退貨，PTT、DCARD. 不包邮品牌:台湾名匠材质:锰钢用途:台湾名匠S308一般用于工业家庭剪皮革剪布剪 ...

#38. 台灣即時新聞 - Vexed.Me

台電規畫設置第五天然氣接收站，擬興建台中港外廓堤，但該區域與台灣白海豚洄游 ... 反抗，王男只搶走一把菜刀，跑到另一間燒臘店搶劫，被趕到的警方發現立即壓制。

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#44. 藤次郎ptt

Re: [問題] 新手刀具入門，內有選手臻&藤次郎- 看板陶瓷刀PTT、臻刀評價、中和菜刀王在PTT、社群、論壇上的各式.三合鋼系列- 臻刀具臻☆日本進口三合 ...

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台湾菜刀价格_台湾菜刀最新报价_台湾菜刀多少钱-苏宁易购; 菜刀王ptt ... 台中菜刀王總本店創立至今已有七十年製刀經驗,於台中市及中國上海市皆有製刀 ...

#46. 台灣菜刀王 - 太子峰雲

More Action. 【水里菜刀王】台灣製薄刃尖片刀肉桂刀日本頂級V銀切菜切肉切水果薄刃菜切片刀家庭菜刀南投縣 。 台灣菜刀王製刀廠1947創立至今，原台中舊城區第一市場保國 ...

#47. 勇於創新“台灣菜刀王” 削鐵如泥刀年產出十二萬把【台灣真善美 ...

勇於創新“台灣 菜刀王 ” 不可或缺的廚房用品菜刀，在沒有機器的年代，得靠打鐵師傅一鎚一鎚敲打，但在 台中 有一間菜刀工廠，老闆王秦儀傳承父親的製刀 ...

#48. 藤次郎ptt

[問題] 臻現在還有VG10刀具嗎？ - 看板cookclub - 批踢踢陶瓷刀PTT、臻刀評價、中和菜刀王在PTT、社群、論壇上 ...日本藤次郎作vs台灣臻刀具- Mobile01 ...

#49. 藤次郎ptt

台中 銀行基金 幼名梵天丸，元服后字藤次郎。 ... 看板cookclub - 批踢踢陶瓷刀PTT、臻刀評價、中和菜刀王在PTT、社群、論壇上 ...日本藤次郎作vs台灣 ...

#50. 靶場豆

有看到菜刀砍到頭了還能打槍嘞。 ... 台北、新北、基隆、桃園、新竹、苗栗、台中、嘉義、台南、高雄、屏東、宜蘭、花蓮、台東，全台灣計程車車資都能試算。

#51. 新北高工黑豹旗

台中 市文創園區活動中心. Ih炉跟电磁炉一样吗. ... 科学上网工具【菜刀】刷图只要10毫秒，同意后查看，不知道后边还能写多少字？ ... Ptt 修改內文件.

#52. 一角別作牛刀- 人氣推薦- 2023年2月| 露天市集

一鑫餐具【日本製一角別作牛刀】主廚刀各式料理專用刀具角刀菜刀鋼刀剁刀燒臘刀生魚片刀台中菜刀王一角別作牛刀210mm 台中菜刀王一角別作牛刀300mm 以及更多熱賣商品在 ...

#53. 綠帽

2022 — 【記者鮮明／台中報導】李姓男子無法忍受妻子與一名鄧姓男子搞曖昧， ... 和小王的「偷情實況」，一氣之下衝回家拿著菜刀喊著「我會 …12 feb.

#54. 興隆行

引《三国志·魏志·王烈传》“。 台南興隆行. 在線上. N/A. 1. ... 眼睛雷射ptt. ... <興隆刀剪行> 杉本中華包丁6號CM4030 SF4030 菜刀台北實體店面.

#55. 【菜刀王製刀廠有限公司】菜刀鋼刀市場用刀磨刀雕刻刀收藏刀 ...

【菜刀王製刀廠有限公司】菜刀鋼刀市場用刀磨刀雕刻刀收藏刀進口刀禮品贈品. 位於台中市中區的專業製刀專家，現場備有各種刀具，並提供磨刀、換刀柄'、刀具保養.