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亞熱帶水果 在 飲食男女 Youtube 的精選貼文
菠蘿是亞熱帶水果,原產地是中南美洲,大約十七世紀傳入亞洲。菲律賓、日本沖繩
台灣和泰國都是菠蘿的主要產地,盛產了不少名種菠蘿。菲律賓菠蘿產量非常高,雖然價錢便宜,但品質不俗,外形比一般菠蘿圓潤,肉色金黃,清甜多汁。沖繩的石垣島是菠蘿的主要產地之一,當中以桃香及手撕菠蘿最受歡迎,桃香菠蘿有淡淡的桃香味,手撕菠蘿可用手一塊一塊撕來吃。至於台灣鳳梨的特色是口感脆、糖度高、酸度適中和纖維細,香水和金鑽鳳梨都是台灣名物。最後是泰國的BB菠蘿,削皮後只有一個青蘋果般大,兩三口就解決。
記者:陳佳男
攝影:飲食男女攝影組
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亞熱帶水果 在 BrianCuisine Youtube 的精選貼文
採用兩種亞熱帶水果創作這份「鳳梨芒果派」。除了夏天不萊嗯偏愛以水果做為甜點食材外,刻意選中這兩種水果組合,其實背後還有個有趣味小心思,取它的諧音(鳳芒 - 鋒芒),所以有了「鋒芒畢露」的含意。親手做出來送給身邊才華洋溢的好朋友或同事做為禮物,不僅是好吃,而且還多了一份隱藏藏版的稱讚。配方中使用的美式派皮與過去發表過的配方略有些不同,因為多添加了一茶匙蘇打粉的緣故,烘焙後的派皮明顯更為酥鬆、入口時的酥口性也會更勝以往。
第一次製作帶有上蓋派皮的朋友或許會好奇想問,這上派皮為何需要費工多壓出一個洞咧?只是為了裝飾好看嗎?其實製作帶有上蓋派皮的美式派類點心,無論是之前編織網的「小紅莓柳橙派」或是這份鳳梨芒果派,都屬於美式派類作法,這上頭的孔洞是為了讓內餡高溫加熱而膨脹的熱氣有地方宣洩,不然會像氣球一樣鼓起,直到在派皮某個脆弱處自行爆裂開,與其面對不可掌控的「驚喜」,倒不如利用這必然的需求,轉化成為裝飾造型。想稱讚哪一位身邊好友嗎?送上一份『鳳芒畢露』派吧!
完整配方與操作說明:http://www.briancuisine.com/?p=5245
美式派皮配方與做法:http://www.briancuisine.com/?p=4940
亞熱帶水果 在 帶酸,含有豐富維生素C等營養物質及磷、鎂等微... | Facebook 的推薦與評價
『樹葡萄』為熱帶、亞熱帶水果,原產地為南美洲,味清甜、帶酸,含有豐富維生素C等營養物質及磷、鎂等微量元素。年初三吾南下『東林淨苑』看到「樹葡萄』晶瑩飽滿, ... ... <看更多>