#全英節目首播|第三集:台灣美食可算是國際佳餚嗎?✨✨
晚餐時間,這集談談「民以食為天」的生活話題。夜市小吃、台菜辦桌、或各種風格混搭的新潮餐廳,這些囊括在一起是「#台灣菜」嗎?什麼算台灣菜呢?或是,國際上討論 #法國菜、#義大利菜 行之有年,又是怎麼認知台灣食物的?最後我們還聊到,飲食文化輸出與米其林評等又有什麼關係?這集非常歡迎大家留言發表你的想法。節目與談嘉賓有:
✨林泉:
MUME 、米其林主廚林泉:MUME 以國際化的主廚陣容、New Nordic 的風格與大量台灣食材聲名大噪,在2017 年獲得「亞洲 50 最佳餐廳」(Asia's 50 Best Restaurants 2017)第43 名。
✨Liz Kao高琹雯:
美食評論員、 Taster 美食加 創辦人:擁有哈佛法律完整訓練,一度以為會在國際大型律師事務所一生,卻發現熱衷於一切與飲食相關的事物。(是聲音比我好聽的來賓呀!)
✨韓良憶老師:
生活風格作家、電台節目主持人。
三分鐘影片加上 #中文字幕,完整正式影片,還邀請大家多多點閱連結。由於這是針對國際觀眾設計的平台,正式版本沒有中文。大家可以多多追蹤 Focus Taiwan 粉絲頁 ,新節目不漏接。萬分感謝團隊不斷努力,也感謝節目首播後,粉絲給我的支持。
完整連結請看 https://fb.watch/4zHlKBphfD/
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過720的網紅Peray Hsiao,也在其Youtube影片中提到,2017年「亞洲50最佳餐廳」頒獎典禮 (Asia's 50 Best Restaurants)...
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/ 📢 #新聞快訊 /
|Podcast|
● 本週的餐飲週報是2021年亞洲50最佳餐廳 Asia's 50 Best Restaurants 特輯,Liz 邀請到她的好朋友飲食作家盧怡安,一起來談談今年的頒獎典禮榜單有甚麼亮點?台灣有哪些餐廳上榜?疫情、投票機制變化與是不是大幅度造成排名變動?首次公布的50-100名榜單亞洲50最佳餐廳公布「亞洲之粹」(#EssenceofAsia)用意又是甚麼呢?
● 台北 晶華酒店 #晶華軒 行政主廚 #鄔海明 的訪談第3集,終於到他來台灣工作這段了!從粵菜食材處理、烹調方法、調味特色說起,到他現在帶領團隊、中菜怎麼與時俱進?以及對於米其林評鑑的看法是如何?名廚的定義是甚麼等等問題,鄔師傅也有深刻的見解。
|飲食活動|
● 於3月18日甫發行食譜書「akeruE:平塚牧人的72道甜點工藝」的甜點主廚 #平塚牧人(Makito Hiratsuka)將與亞洲50大酒吧(Asia’s 50 Best Bars) Bar Mood Taipei 吧沐 創辦人吳盈憲(Nick Wu)聯手,於4月11日在台北吧沐 Bar Mood 以套餐形式,為賓客帶來一場實驗性的甜點與雞尾酒感官旅程,本次菜單將提供4道甜點,包含開胃點心、前甜點、主甜點、茶點,以及3杯雞尾酒,僅有兩個場次,限量35席。
|新菜單|
● Wildwood Live Fire Cuisine 推出各色新菜,原木燒烤運用尼斯沙拉、無花果沙拉,透過適炙烤讓食材漫溢燻香。甜點則注入台灣味,起司舒芙蕾蛋糕搭配紅心芭樂紫蘇冰沙;另一款則解構古早味薑汁地瓜搭配豆乳奶酪,洋溢台義混血的溫柔甜蜜。即日起至 #4月20日,午餐或晚餐凡點原木燒烤乾式熟成牛排,即招待 #酥脆中卷 乙份。
● 台北晶華酒店配合節令,首次同時選定「鵝」和「鴨」入菜,即日起至4月30日於三樓晶華軒推出 #鴨同鵝講,主廚精心打造一系列融匯粵菜食藝精髓的鴨饌與鵝餚,以鴨為主角的包括片皮鴨、香酥芋茸鴨、火鴨泡飯、韭菜花豆豉爆鴨柳、雪菜火鴨煎包與京蔥鴨鬆餃,以鵝為主題的則有陳皮老薑碌鵝和蠔皇鵝掌炆婆蔘。
● 台北美福大飯店 Grand Mayfull Hotel Taipei 即日起推出多款尊寵媽咪的餐飲及住房活動,宴會廳於 #5月9日母親節 中午舉辦 #寵愛媽咪五星盛宴,以樂團表演搭配廚藝團隊的精心美饌,集結各品牌主題市集,準備手作贈花及抽獎活動。若想在家聚餐,也有 #真的愛妳 外帶團圓套餐。另由新任法籍西點總主廚 Hugo Ravier 推出兩款母親節蛋糕。若想讓媽媽徹底放鬆身心,亦可選擇 #玫瑰馨意 住房專案,入住再贈愛馬仕沐浴禮盒。
● 三二行館 Villa 32主廚陳溫仁 Jimmy 從16年前便開始創作白蘆筍料理,堅持選用全世界品質最佳的法國 Landes 產區32+等級白蘆筍,3.2公分粗,直徑最大、吃來最多汁。今年 Jimmy 主廚也大膽採用台灣雲林本土的白蘆筍。法國的白蘆筍品種肥、甜、滋味細嫩且多汁,有絕對的優勢;但雲林的氣候溫差較大,長出的白蘆筍風味相對濃郁,外型較為細長、甜度表現也相當好,想同時品嘗就趁現在這個季節。
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#新文章 Taster 美食加
亞洲50最佳餐廳完整評析來囉!
除了再次恭喜台灣餐廳獲得好成績,並為大班樓感到雀躍,這篇文章,將帶大家放大檢視本次榜單與投票的意義。
疫情中,主辦單位改變了投票規則。今年的投票結果,和往年意義一樣嗎?評審投給自己國家餐廳的權重怎麼計算?榜單有因此更注重在地餐飲嗎?
#美食關鍵詞 podcast 也同時上線囉,歡迎收聽!
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