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デニッシュの生地を使った食パンのレシピ｜クロワッサンの生地ってサクサクしてて美味しいですよね！あの生地を自宅で手作りします。その生地を使ってデニッシュの食パンを作るレシピです。気合を入れて生地からフィリングまですべて手作り。3種類のフィリングを詰めた生地をパウンド型に入れて焼き上げます。

詳しい作り方はこちらをご覧ください↓
https://www.chietoku.jp/denissyu-shokupann-resipi/

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【材料】

パイ生地:
- 牛乳　168ml
- 水　168ml
- 小麦粉　600g
- 塩　10g
- 砂糖　62g
- 室温に戻したバター　45g
- ドライイースト　12g
- バター　336g
- 卵（艶出し用）　1個

ポピーシードのフィリング:
- 牛乳　175ml
- 砂糖　60g
- バニラ　小さじ1
- ポピーシード　100g
- セモリナ粉　25g

ラズベリーのフィリング:
- ラズベリー　250g
- 粉砂糖　大さじ1
- スターチ　大さじ2

ブルーベリーのフィリング:
- ブルーベリー　200g
- 粉砂糖　大さじ1
- スターチ　大さじ2
- オレンジジュース　100ml

【作り方】
1.牛乳と水を合わせて温めて40℃にし、ドライイーストを加えて10分寝かします。小麦粉、塩、砂糖、45gの室温のバター、40℃のミックスを混ぜあわせ約15分捏ねて生地を作ります。ラップをして12時間冷蔵庫で寝かせます。
2. バターをクッキングシートで挟み、麺棒で大きく正方形に押し伸ばします。再び冷蔵庫に戻して約15分冷蔵します。
3. 生地を麺棒で押し伸ばして正方形に近づけます。
4. 生地の真ん中に45度ずらしてバターの塊をのせます。
5. 生地でバターを包みます。
6. 麺棒で長方形に押し伸ばします。
7. 生地の3分の1を折り返します。
8. 反対側の3分の1も折り返します。 ラップをして30分冷蔵庫で冷やします。
9. 麺棒で長方形に押し伸ばし、生地の長い方向に3分の1ずつ折りたたみます。ラップをして再び30分冷蔵庫で冷やします。
10. 同じ作業を計回繰り返し、ラップをして12時間冷蔵庫で寝かします。
11. それぞれのフィリングを作ります。ポピーシードに牛乳、砂糖、バニラを加え軽く沸騰させてから冷まします。ラズベリーには全ての材料を加えて混ぜ合わせます。ブルーベリーはすべての材料とともに鍋に入れて沸騰させ、煮詰まったら火から下ろして冷まします。
12. 寝かせた生地を麺棒で押し広げ、縁を包丁で切り落として真っすぐにします。
13. 生地を三等分に帯状に切ります。
14. それぞれの生地にそれぞれのフィリングを塗り、巻き上げます。
15. パウンド型にロールを並べて入れ、布巾をかけて室温で2時間寝かせます。
16. 生地の上に溶き卵を塗り、予熱した190 °Cのオーブンで45分焼いて完成です。


自分でパイ生地を作ると時間がかかりますが、作り甲斐があります。すべて手作りなら食べ手にもその気持ちは伝わるはず。でも面倒くさい時はフィリングだけ作って市販のパイ生地で作ってください。

ボーナス動画のレシピはこちらをご覧ください↓
https://youtu.be/DICffXDqK5I

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手捏ねパンのレシピ30選｜全国どこでも美味しいパン屋さんのパンが楽しめるようになりましたが、やはり自宅で手捏ねして焼いたパンは格別。そこで手作りパンのレシピを30本集めてみました。オーブンさえあればできる、ホームベーカリーなしでできるレシピです。普通のパンから菓子パンや総菜パンまで勢ぞろい。簡単なものから本格的なものまでレベルに合わせて楽しめます。

詳しくはこちらをご覧ください↓
https://www.chietoku.jp/tegone-pann-resipi/

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1〜7. 同じ生地で7種類作れるドイツパン
最近プレッツェルなどを代表にドイツのパンに人気が出てきています。ドイツにはもちろん他の種類のパンもあるのですが、この基本の生地を作るだけで、なんと7種類ものパンを簡単に焼くことができます！まずは基本の生地のレシピからどうぞ。
https://www.chietoku.jp/fancy-bread-tips/


8. パン・オ・ショコラ
「パン・オ・ショコラ」とはフワフワでしっとりしたクロワッサンの生地にチョコレートを包み込んで焼いたパンで、フランスでは朝食の時によく食べます。フランスの南西部やカナダでは「ショコラティーヌ」とも呼ばれています。このレシピではバターを押し伸ばして、生地から全て手作りでホッカホッカに焼き上げます！
https://www.chietoku.jp/pannoshokora-pann-resipi/


9. 北海道ミルクパン
あの独特な柔らかいふわふわな食感と甘さが絶妙な北海道ミルクパンのレシピです。湯だねを使う上に何度も生地を寝かすことによってあの独特な食感が楽しめます。決して短時間でできる簡単レシピではありませんが、その分、作り甲斐のあるこの一品。焼き立ての美味しさを味わってください！
https://www.chietoku.jp/hokkaido-mirukupann-resipi/


10〜21. パンのデコレーション・デザインレシピ12選
パンが主食の欧米では、こだわっている人は生地から自分で作って焼きます。その工程をさらに楽しくしてくれるのがデコレーションです。このレシピ集では基本のイースト生地を使って色々な種類のパンを作っています。切り込みの入れ方ひとつで、見た目がこんなにもガラッと変わります！
https://www.chietoku.jp/pann-dekore-syonn-resipi/


22. バターナッツかぼちゃの西洋風おやき
日本でも最近話題のバターナッツかぼちゃを使って、フカフカのおやきみたいなパンを作りました。バターナッツがなくても緑のかぼちゃでも作れます。
https://www.chietoku.jp/kabotya-oyaki-resipi/


23. ヒョウ柄の菓子パン
パン屋さんの菓子パンコーナーに売られているような、ヒョウ柄のパンを自宅で手作りするレシピがこちらです。少し時間がかかりますが、作り方は生地にココアを混ぜるだけで意外と簡単。コツはその生地の巻き方です。
https://www.chietoku.jp/hyougara-pann-resipi/


24〜26. 金太郎飴パン
子どもたちにいつの時代も大人気の動物パン。このレシピではスイカ、パンダ、ふくろうのパンを、何回スライスしても同じ柄が出てくる金太郎飴のように作ります。可愛いくて色鮮やかな自家製パンなら食べるのもワクワク！
https://www.chietoku.jp/three-crazy-bread/


27. フランスパン
フランスパンなどのハード系のパンは、イースト菌の働きが大事。じっくり時間をかけて発酵させることで、フランスパン特有の硬さや食感、風味を作り出します。ザクザクッと空気感のあるフランスパンの秘密は、生地がイーストによって膨らむ時にできるたくさんの小さな空洞です。フランスパンのレシピと言うと難しそうなイメージがありますが、今回は発酵回数を省略した初心者でもチャレンジしやすいシンプルなレシピをご紹介！材料は小麦粉、イースト、水、塩のみ。素朴で本格的、パリの街角で食べるような焼きたてのフランスパンをご自宅でお楽しみください。
https://www.chietoku.jp/french-baguette/


28〜30. クロワッサン3種類
外がサクサク、内側に何重もの生地が重ねられてふわふわな「クロワッサン」。自宅で作るのは難しそう？ポイントは、根気よくたたみ続けること。 そこを抑えるだけで、本当に美味しく香ばしく焼き上げることができます。今回ご紹介するのは、イースト生地とたっぷりバター1塊を使ったとってもリッチな味わいの自家製クロワッサンの作り方です。
https://www.chietoku.jp/3-croissant/


自分で手捏ねした焼き立てのパンは癖になるくらい美味しいです。週末の朝食などで楽しんでみてください！

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【レシピ動画数No.1】
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▼ このレシピの詳しい作り方
https://www.kurashiru.com/recipes/e81befb3-17f2-40e9-9539-57577e644f38

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