ティカマサラとカリフラワーのパコラでインド風カレーレシピ｜インドカレーの定番である「ティカマサラ」にクミンの香る生地を絡めて揚げたカリフラワーの「パコラ」を入れたインド風レシピです。ティカマサラやカシューナッツクリームも本格的に素材から作ります。ベジタリアンなのにお腹にしっかりとくるガッツリとしたカレーライスです。
詳しい作り方はこちらをご覧ください↓
https://www.chietoku.jp/tikamasara-karihurawa-resipi/
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【材料】
ティカマサラ:
- サラダ油 大さじ1
- 玉ねぎ 1個
- にんにく 3~4片
- 生姜 少々
- ハラペーニョ 1~2本
- ガラムマサラ 小さじ3/4
- カイエンペッパー 小さじ1/2
- シナモン 小さじ1/2
- 塩
- トマト 5個
- パプリカ 1個 赤
- ココナッツミルク 300ml
- コリアンダー 少々
カリフラワーのパコラ:
- カリフラワー 1株
- 小麦粉 200g
- 塩 小さじ1/4
- ベーキングパウダー 5g
- クミン 小さじ1/2
- 炭酸水 360ml
- サラダ油 小さじ4
- 黒ごま 大さじ4
- 揚げ油
カシューナッツクリーム:
- カシューナッツ 150g
- 水 60ml
ライス:
- バスマティライス 2合
- カルダモン 3粒
- スターアニス 3粒
- 塩 少々
【作り方】
1. まず始めにカシューナッツを水に入れて2~3時間ふやかします。バスマティライスを通常の米のように準備し（水は少し多め）、カルダモン、スターアニス、塩を加えて炊きます。
2. にんにく、ハラペーニョ、玉ねぎ、しょうがを細かく刻み、フライパンで炒めます。カイエンペッパー、ガラムマサラ、シナモンを絡めます。刻んだトマト、パプリカ、ココナッツミルクを加えて中火で15~20分煮詰めます。ある程度野菜が崩れてクリーミーになりますが、滑らかにしたい場合にはスティックブレンダーで混ぜます。
3. まずカリフラワーを小さく切り分けます。次に小麦粉、ベーキングパウダー、黒ごま、クミン、サラダ油、塩、炭酸水を素早く混ぜてパコラの生地を作ります。
4. カリフラワーをパコラの生地にからめ、油で揚げます。揚がったら余分な油を取ります。
5. ふやかしたカシューナッツをスティックブレンダーでピューレ状にします。
6. ティカマサラにパコラをのせ、カシューナッツクリームをかけて、刻んだコリアンダーを振り掛けます。ライスと一緒に召し上がれ！
バスマティライスがなかったら普通のお米でもカルダモンとスターアニスを加えて炊くと、インド風のご飯になります。辛いのが苦手な人や、お子様の居る家庭では、ハラペーニョを入れずに作ってください。辛みなしでスパイスの香りを楽しむことができます。
ボーナス動画のレシピはこちらをご覧ください↓
https://youtu.be/v4IcXEgg2us
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