關於 アニサキス マグロ ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

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＊今回は海のフォアグラといわれる鮟鱇（あんこう）の肝、あん肝を使って和風テイストなアヒージョを作りました。あん肝は筋や薄皮をとり、まち針で刺し血抜きをしたあと酒塩につけてから使用しています。




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【あん肝のアヒージョのレシピ】
あん肝
ニンニク
鷹の爪
オリーブオイル
昆布
柚子
柚子胡椒
塩
トマト
ヤングコーン
エリンギ
アスパラ




【English recipe】
Monkfish liver
olive oil
Chilli
salt
Garlic




【動画で使っている包丁】

出刃包丁　　　　　　　⇒　http://amzn.to/2tTR9XY
刺身包丁　　　　　　　⇒　http://amzn.to/2uz92M9
正本牛刀　　　　　　　⇒　https://amzn.to/2TpkVMJ
堺孝行銀三ふぐ引き　　⇒　http://amzn.to/2uTCZn1
堺孝行銀三刺身包丁　　⇒　http://amzn.to/2uTHDBx
ミソノ４４０　　　　　⇒　https://amzn.to/2HMtKzh
有次ふぐ引き　　　　　⇒　https://amzn.to/2Kv5Sh8
有次相出刃　　　　　　⇒　https://amzn.to/2wbyB7E





【関連動画】

■アナゴのさばき方⇒　https://youtu.be/n5B-CQE8zSI

■赤貝の刺身　　　⇒　https://youtu.be/qAMWJk7XPWk

■イカのアニサキス⇒　https://youtu.be/Em5BZsGcz3g

■さんまの肝醤油　⇒　https://youtu.be/CZrX0wTMV88

■つぶ貝の刺身　　⇒　https://youtu.be/zToUG8eroeA

■さよりの刺身　　⇒　https://youtu.be/OBTV3tUN3cg

■ほうぼうの姿造り⇒　https://youtu.be/1klq-7jC-WM

■鰯の刺身の作り方⇒　https://youtu.be/kPw7yDa55tQ

■鯛の刺身の作り方⇒　https://youtu.be/_xAI0H7yZcI

■アユの刺身の作り方⇒　https://youtu.be/m5u18HD95WA

■刺身三点盛の盛方⇒　https://youtu.be/A3uRdhQvrJ4

■タイの薄造り⇒　https://youtu.be/igwFaqIleB0

■マグロの刺身⇒　https://youtu.be/LP2dASehmqM





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【写真】
フォトACから引用






#鮨
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＊今回はおぼろ豆腐、朧豆腐（寄せ豆腐）をレンジで簡単に作っていきます。おぼろ豆腐は汲み豆腐、くみ豆腐、すくい豆腐などとも言われ水分を抜かず柔らかい食感を楽しめます。出来上がった豆腐をザルでこして水分を抜くとザル豆腐になります。




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【おぼろ豆腐（寄せ豆腐）のレシピ】
豆乳固形分12%～14% 500ml　https://amzn.to/2Qe6hKo
みりん 30ml
本にがり 8ml～10ml　https://amzn.to/2OavDpC


【白だしあんのレシピ】
白だし 40ml https://amzn.to/2Qf9Csq
水 150ml
わさび




【English recipe】
Soy milk 500ml https://amzn.to/2Qe6hKo
mirin 30ml
nigari 10ml　https://amzn.to/2OavDpC




【動画で使っている包丁】

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【関連動画】

■アナゴのさばき方⇒　https://youtu.be/n5B-CQE8zSI

■赤貝の刺身　　　⇒　https://youtu.be/qAMWJk7XPWk

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■さんまの肝醤油　⇒　https://youtu.be/CZrX0wTMV88

■つぶ貝の刺身　　⇒　https://youtu.be/zToUG8eroeA

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■鰯の刺身の作り方⇒　https://youtu.be/kPw7yDa55tQ

■鯛の刺身の作り方⇒　https://youtu.be/_xAI0H7yZcI

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＊今回はメレンゲとエビのすり身を使っフワフワのカステラ風玉子焼きを作りました。エビなどアレルギーがある場合はホタテでも美味しく作ることができます。tamagoyaki recipe




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【玉子焼きのレシピ】
卵黄M 8個
卵白M 4個
エビすり身 120g　https://amzn.to/2NrZpFY
ヤマト芋 70g　　https://amzn.to/32VsgJm
砂糖 75g
塩 1,5ｇ
薄口醤油 5ml　　https://amzn.to/2MU9tZn




【English recipe】
Egg yolk 8
Egg white 4
prawn 120g　https://amzn.to/2NrZpFY
yam 70g　　https://amzn.to/32VsgJm
sugar 75g
salt 1.5g
light soy sauce 5ml　https://amzn.to/2MU9tZn




【動画で使っている包丁】

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