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PFC(糖質量)やカロリー、材料は↓

┃ memo ┃

台湾カステラやシフォンケーキではない、長崎カステラのようなカステラに挑戦してみました。

本当は別のものを作っていて、それがあまりにも失敗しまくったのでこれに変更したのですが、これで良かったですね。めちゃくちゃ美味くて商品化したいレベルでした( →_→)笑

今回は米粉を使ったのですが、糖質は小麦粉よりも多いです。なのであえて米粉にする理由はあまり無かったのかな～と思いましたが、小麦粉よりもモチモチ感が強い気がしますし、大豆粉と割っているため、その食感が強く出る米粉のほうが向いているのかもしれません。

また、卵白は共立てがあまりうまくいかず、粉を入れた瞬間に消え去ってしまったので、先にメレンゲを作って卵黄を入れてみました。

粉類を混ぜるのは価格や手間の問題であまりやってこなかったのですが、ここまで美味しくなるのであればこれからも定期的にやりたいですね。あまりにも美味しすぎてテンション上がってきた！

今回カステラを作るにあたって、試作段階でいくつか参考にしたレシピがあるので貼っておきます。

パウンド型でOK!材料4つ作る米粉カステラ【グルテンフリー】
https://oceans-nadia.com/user/90062/recipe/401482

本場長崎のカステラ
https://cookpad.com/recipe/4064263

┃ 今回使った材料たち ┃

卵 2個
ラカント(甘味料) 25g
はちみつ 10g
米粉 20g
大豆粉 15g (きな粉で代用可ですが、きな粉の風味がかなり強くなります)

※粉をミックスしたくない場合は、米粉40gや、大豆粉25gでも作れます。ただし米粉の場合は糖質がかなり高くなり、大豆粉は香りが強く、食感も劣ります。

┃ ざっくりPFC&カロリー等 ┃

上記量全部で、約349kcal P20g F16g C30.8g(糖質28.3g)

※上記に記載している糖質量やカロリーについては、間違っていたり抜けている可能性があります。糖質は、利用可能炭水化物で計算した"ロカボ糖質"です。

┃ 今回使った材料や道具の詳細 ┃

ラカント
https://amzn.to/2UOANMR

貝印 KAI スマート コンパクト ハンド ミキサー ホイッパー
https://amzn.to/3hVCanV

富士ホーロー ベイクウェア フッ素 角型 デコレーション 底取型 12cm
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ばくばクックと申します。食べたいと思ったものを作るだけの動画です。特定の食事法や作り方を推奨するものではありません。
糖質制限をして、8ヶ月で約20kg痩せました。現在もその生活を続けているため、ダイエットメニューなども多くなるかと思います。

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#ばくばクック #低糖質 #カステラ

PFCやカロリー、材料は↓

┃ memo ┃

材料3つで作れるお手軽シフォンケーキです。粉の量を少なくしているので、しゅわしゅわ食感です！

家にある材料だけで作れるシリーズはいくつか投稿しているのですが、今回は分かりやすいように極限まで材料を減らしました。

卵は常備してあるはず…甘味料はダイエットしてればカロリーゼロの甘味料があるだろうし、なくても砂糖はあるはず( →_→)そして粉は…家にあるのを適当に使ってみてほC

一応僕の方で試作したのは、小麦粉、片栗粉、おからパウダー、きな粉、大豆粉、粉末オートミールです。オートミールは自分でミキサーにかけて粉状にしました。

おからパウダーは水分を吸いまくってガチガチになるので、分量は減らしておきます。分量減らしても他の粉よりガチガチになるからね( →_→)どんだけ水吸うのよ( →_→)

糖質の低い粉を使えば、糖質ほぼゼロで作れます。サイコー！

┃ 今回使った材料たち ┃

卵 1個
ラカント(甘味料) 10g
好きな粉 5g (おからパウダーの場合は3g)

┃ ざっくりPFC&カロリー等 ┃

上記量全部(1人前分量)で104kcal P8g F6.5g C1.7g (糖質0.4g)

※上記に記載している糖質量やカロリーについては、間違っていたり抜けている可能性があります。糖質は、利用可能炭水化物で計算した"ロカボ糖質"です。

┃ 今回使った材料や道具の詳細 ┃

ラカント
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#ばくばクック #低糖質 #シフォンケーキ

材料や糖質量・カロリーは↓に載せています

┃ memo ┃

もともと別のものを作る予定だったのが、ちょっと試したら化ける予感がしたので試しまくりました。おからの量はギリギリまで攻めて攻めて減らしているので、使うおからパウダーの種類によってはボロボロになってしまう可能性があります。

完成後に逆さにして置いておくことで、シフォンケーキのように潰れるのを防いでいます。粗熱をとって常温になったぐらいが一番美味しいです。冷蔵庫で冷やしてもなかなか美味しいですが、完成してすぐのヤツには勝てない気がしました。

ベーグルみたいな蒸しパンを作ろう！としたのではなく、ブルーベリー味を食べてるときに、「なんかの味に似てるな～～」と思ったらブルーベリーのベーグルでした。そんな感じで生まれた蒸しパンですが、まじで美味かったっす。蒸しパンには飽きた僕ですが、そんな僕でも早く食べたい！！！って思える味だったので、きっとウマイはず。

┃ 今回使った材料たち ┃

オイコス(ブルーベリーやストロベリー) 1個
おからパウダー(微粉) 15g
卵 1個
ラカント 大さじ1(13g)
ベーキングパウダー 小さじ1(4g)

※オイコスは水切りヨーグルトで代用できると思いますが、別途ジャムなどで味付けが必要になります。オイコスは1個あたり内容量113gとなっています。

┃ ざっくり糖質量&カロリー等 ┃

上記量全部で、糖質約14.3g カロリー約240kcal

※上記に記載している糖質量やカロリーについては、間違っていたり抜けている可能性があります。糖質は、利用可能炭水化物で計算した"ロカボ糖質"です。

┃ 今回使った材料や道具の詳細 ┃

使っているおからパウダー(ニチガ)
https://amzn.to/3uCOEVk

ラカント
https://amzn.to/2UOANMR

オイコス
https://amzn.to/3sc59Gr

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