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お好み焼きレシピ白だし在料理人設楽の料理道場 Youtube 的最讚貼文

2021-04-13 14:00:05 有 4,550 人看過有 77 人喜歡

天ぷらを美味しくするのは、衣と油の温度ですので、その要素の１つの衣の作り方を解説しました。

多くの和食店の天ぷらの衣はこんな感じで作ります。
衣は時間が経つと粘り気が出るので、天ぷらを揚げる前に作ってください。

余った衣は粉をたしてお好み焼き、スイトン（片栗粉を２割ぐらい入れます）などに利用するとロスがありませんね！

材料
冷水３００㎖
薄力粉１８０㌘
卵　１個

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#天ぷら衣#料理#料理人設楽
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天ぷら衣

料理人設楽の料理道場

About author

誰でも、お家でお店と同じような料理が簡単に作れるように！料理の基本技術やコツをわかりやす動画にしています。特に和食や居酒屋料理などがメインですが色々な家庭ではメジャーな料理のコツもお伝えします。特に料理未経験者、初心者に、料理に興味のある男性にも分かりやすいように下処理なども丁寧に解説しています。料理の楽しさを知ってもらえたら嬉しいです！もちろん、料理の腕が上がるように、最新の料理科学を取り入れて、伝統に囚われることなく、厳しく？教えています！料理がもっと上手くなりたい人や、料理初心者におすすめのチャンネルです。私は和食の修行を始めて日本料理歴２５年以上のプロの料理人です。私の修行時代は【目で盗め】【見て覚えろ】と言われ、なかなか料理を教えてもらえませんでした。とても厳しい修行でした。１日に働くのは１２時間は当たり前です。まかない以外は、お店の材料は好きには使えませんので、近くのスーパーで自腹で大根を買って家で桂むきや千切りの練習をしました。しかし、教えてくれ人もいないので上達するのは遅かったです。そんな修行時代は給料も安いので、お金も無く今の時代のようにネットも無いので、時間があれば本屋さんに行って、ずっと料理の本を読みあさっていました。１日でも早く料理が上手になりたかったからです。しかし、時代は変わり誰でもプロの技を無料で簡単に学べるようになりました。なので、全部見せます！修行時代に知りたかった事、わからなかった事などを詳しく動画にしています。誰でも失敗なく、美味しい料理が作れるように、レシピ化の研究もしています。プロが話したがらない裏話や、お店の秘伝のレシピなどを全て公開します。伝統に縛られずに、出来るだけ科学的に合理的に料理が作れるように料理研究もしておりますので、再現性の高いレシピだと思います。簡単レシピから本格料理まで、食卓から幸せを感じてもらえれば、嬉しく思います。日々の献立の参考にして下さい是非リクエストもお寄せください。

お好み焼きレシピ白だし在 kottaso cook【kottaso Recipe】 Youtube 的最讚貼文

By kottaso cook【kottaso Recipe】

2020-12-07 16:00:02 有 808,881 人看過有 6,136 人喜歡

◆こっタソ動物園チャンネル
新しいチャンネルです！こちらもおヒマな時にどぞ。
⇒https://www.youtube.com/channel/UCjvnJSCiltZggjPrkeuO2zQ

ご視聴ありがとうございます。
Thank you for watching
I want to deliver delicious Japanese-food recipes to the world

【材料】
●じゃがいも：2個
●長ネギ：1本
●椎茸：3個
●小麦粉：大さじ7
●米粉：大さじ7(片栗粉でもOK)
●冷水：200ｍｌ
●塩少々
●白だし：小さじ2(めんつゆ、鶏ガラスープの素、ダシダとかでもOK)
●マヨネーズ：大さじ1(ごま油、サラダ油とかでもOK)
●とろけるチーズお好み量
●油
●ごま油少々
[絶品からしタレ]
●醤油：大さじ3
●酢：大さじ2
●炒りごまたっぷり
●和からし：大さじ1/２から1くらい
●ごま油：大さじ1
●砂糖：大さじ1/2
-------------------------------------------------------
スキレットのレシピがびっくりするくらい好評なので第3弾です。
また簡単で美味しいレシピを考えました。
お好み焼きやちぢみとはまた違った食感で
外側が香ばしくザックザクなんですが
中のじゃがいもはホクホク、生地はモチモチしててとっても美味しいですよ。
椎茸と出汁の旨みも追加されているので
からしタレはなくても塩や醤油、ポン酢だけで超絶旨いです。
スキレットだと焼き目が綺麗でより美味しそうに見えるし
なかなか冷めないので今の時期にはぴったりだと思います。
お酒と一緒に皆ではふはふ♪言いながら食べて下さい♪
餃子と一緒で少し焦がした感じくらいが
ネギやチーズの香ばしさも引き立って最高ですよ。
ただ混ぜて焼くだけでとっても簡単なので是非作ってみて下さい。

●Instagram
⇒https://www.instagram.com/kossarishuntaso/
●twitter
⇒https://twitter.com/kottaso_recipe
●連絡先
⇒kossarisyuntaso@gmail.com

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kottaso cook【kottaso Recipe】

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[Subtitles in 15 languages] Due to the use of machine translation, the translation may differ slightly from the content. Here are some simple but very delicious recipes that you can make at home. Telling people from various countries about the charm and deliciousness of Japanese cuisine I would be very happy if you could actually make it or be happy.

お好み焼きレシピ白だし在 macaroni Youtube 的最讚貼文

By macaroni

2020-11-28 08:00:06 有 119,165 人看過有 1,196 人喜歡

冬野菜の定番「白菜」を1株使い切って、6品の作り置きを作ります！
お弁当のおかずや、夕飯のひと品にぴったりなレシピばかりですよ♪

***
◆毎日レシピをご紹介！「macaroni」チャンネル登録はこちら
https://bit.ly/3cSls3M

macaroni（マカロニ）の料理動画を配信するチャンネルです。
節約、時短、作り置きなど今すぐ活用したくなるアイデアが満載！

===

【macaroni料理家かりくる考案】
https://www.instagram.com/crazynuts_03/

■目次
0:00　オープニング
0:32 白菜の下ごしらえ
4:13　ロール白菜のお浸し
5:17 白菜の柚子こしょう漬け　
6:19　白菜のカレーコールスロー
7:09　白菜のはんぺんチーズお好み焼き
8:45 豚こま白菜の甘辛炒め
6:19　白菜のカレーコールスロー
11:11 白菜メンチカツ春巻き

***

◆詳しい作り方はこちら◆

【①ロール白菜のお浸し】
＜材料＞
・白菜（外側の葉）：6枚
・ハム　　：6枚
（調味料）
・しょうが（すりおろし）；小さじ1杯
・ポン酢：大さじ4杯
・オリーブオイル　；小さじ1杯

＜作り方＞
1.白菜の外側の葉を剥がします。
2. 耐熱容器に入れてふんわりとラップをかけ、レンジ600Wで4加熱します。
3. 粗熱、水気を取り、ハムをのせて手前から巻きあげます。
4. 清潔な保存容器に移します。
5. 調味料を混ぜ合わせて、白菜にかけ、全体に馴染んだら完成です。
※保存期間は冷蔵庫で2.3日を目安に、お早めにお召し上がり下さいね。

***

【②白菜の柚子こしょう漬け】
＜材料＞
・白菜　：1/4株
・塩 : 小さじ1/2杯
（調味料）
・白だし : 小さじ2杯
・柚子こしょう :小さじ1杯
・白すりごま :大さじ1杯

＜作り方＞
1. 白菜はざく切りします。
2. 塩をふってもみこみ、15分ほど置いて水気を絞ってジッパー付き保存袋に移します。
3. 調味料を混ぜ合わせます。
4. 白菜と合わせて、味が馴染むまで冷蔵庫で半日以上漬け込んだら完成です。
※保存期間は冷蔵庫で2.3日を目安に、お早めにお召し上がり下さいね。

***

【③白菜のカレーコールスロー】
・白菜：1/8株
・塩：小さじ1/2杯
・カニカマ：10本
・コーン：30g
（調味料）
・カレー粉：小さじ1
・マヨネーズ：大さじ3杯
・酢：小さじ1杯

＜作り方＞
1. 白菜は細切りします。
2. 塩をふってもみこみ、15分ほど置いて水気を絞ってボウルに移します。
3. ほぐしたカニカマ、コーンを加えます。
4. 調味料を混ぜ合わせます。
4. 白菜と合わせ、味が馴染んだら完成です。清潔な保存容器に移し、冷蔵庫で保管してください。
※保存期間は冷蔵庫で2.3日を目安に、お早めにお召し上がり下さいね。

***

【④白菜のはんぺんチーズお好み焼き】
・白菜：1/8株
・はんぺん：1枚
・卵　　：1個
・とろけるチーズ：適量
・天かす：大さじ2杯
・小麦粉：70g
・コーン：40g
・水：110cc
・だしの素：小さじ1杯
・サラダ油：適量

＜作り方＞
1. 白菜は細切りし、ボウルに移します。
2. はんぺんを入れてフォークで潰します。
3. 卵、小麦粉、水、揚げ玉、コーン、とろけるチーズ、だしの素を加えてさっくり混ぜ合わせます。
4. 卵焼き器にサラダ油を引いて熱し、生地を半量流し入れて全体に広げます。
5. 弱中火で焼き色がついたら裏返し、フタをして弱火で4分ほど蒸し焼きします。
※残りの半量も同様に焼きます。
6. 粗熱を取り、食べやすい大きさにカットして完成です。
7. 清潔な保存容器に移し、冷蔵庫で保管してください。
※保存期間は冷蔵庫で2.3日を目安に、お早めにお召し上がり下さいね。

***

【⑤豚こま白菜の甘辛炒め】
・白菜　：1/4株
・豚こま肉：120g
・厚揚げ　：2枚
・塩　　：少々
・粗挽き黒こしょう：少々
・片栗粉：適量
・ごま油：大さじ1杯
（調味料）
・酒大さじ1杯
・みりん大さじ1杯
・砂糖小さじ2杯
・しょうゆ大さじ1杯
・コチュジャン大さじ1と1/2杯

＜作り方＞
1. 豚こま肉に塩、粗挽き黒こしょう、片栗粉をまぶします
2.フライパンにごま油を引いて熱し、豚こま肉を炒めます。
3. 厚揚げをちぎり入れ、うっすら焼き目がつくまで炒め合わせます。
4. 白菜の芯をちぎり入れ、しんなりするまで炒めたら、葉も同様に加えて炒め合わせます。
5.（調味料）を加えて全体に絡んだら完成です。
6. 粗熱を取り、清潔な保存容器に移して、冷蔵庫で保管してください。
※保存期間は冷蔵庫で2.3日を目安に、お早めにお召し上がり下さいね。

***

【⑥白菜メンチカツ春巻き】
・豚ひき肉：250g
・白菜：1/4株
・塩　　：少々
・粗挽き黒こしょう：少々
・卵：1個
・パン粉：20g
・にんにく（すりおろし）：小さじ1杯
・ケチャップ：大さじ1/2杯
・ウスターソース：大さじ1/2杯
・春巻きの皮：10枚
・水溶き小麦粉 :（小麦粉：大さじ1杯、水：大さじ1杯）

＜作り方＞
1. 白菜はざく切りし、ブンブンチョッパーでみじん切りします。
2. 600Ｗのレンジで2分加熱して冷まし、キッチンペーパーで水気を取ります。
3. 豚ひき肉、塩、こしょうを入れて粘りが出るまで混ぜます。
3. 卵、パン粉、にんにく、ケチャップ、ウスターソースを入れてさらに混ぜ合わせます。
4. 春巻きの皮に肉だねをのせ手前から巻き上げて、巻き終わりに水溶き小麦粉を付けて留めます。
5. 1本ずつ空気を抜きながらラップに包み、ジッパー付き保存袋に入れて、口を閉じ、冷凍庫に入れます。
※保存期間は冷凍庫で2週間を目安に、お早めにお召し上がり下さいね。
※召し上がる際は、凍ったまま多めのサラダ油に入れ、160℃の温度でじっくりと中まで火が通るように揚げてください。

***

＼食材使い切りシリーズ他にもあるよ♪／
【常備菜作り置き！なすで5品】なす12本を使い切り！大量消費レシピ集♪なすの切り目は、100均便利グッズで楽チンに！
https://youtu.be/DUS_nbOOHYk

【常備菜作り置き！きゅうりで5品】きゅうり9本を使い切り！大量消費レシピ集
https://youtu.be/fJJcJjpcE7Q

【豚こま1kg使い切り！】コスパ抜群♪5品まとめて作り置き｜節約レシピ集
https://youtu.be/vzX5voZnUbk

【常備菜作り置き！にんじんで6品】にんじん5本を使い切り！大量消費レシピ集
https://youtu.be/Q_YLyV5ru0k

【節約食材！もやしで6品】コスパ抜群♪もやし4袋を使い切り！大量消費レシピ集
https://youtu.be/9iK6v8MOSfs

【キャベツで作り置き6品】旬のキャベツを"1玉丸ごと"使い切り！｜大量消費レシピ集
https://youtu.be/fBDEGbQz96w

【業務スーパーの鶏むね肉2kgを使い切り！】"7品"作り置き！大量消費レシピ集
https://youtu.be/9CkkhSjbuBw

***

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